Österreichische Küche neu interpretiert
Küchenchef Ruben Baumgart begeistert seine Gäste im Restaurant Rubens in Düsseldorf mit einer außergewöhnlichen Verbindung aus gehobener österreichischer Küche und kreativen Crossover-Kreationen. Mit einem feinen Gespür für regionale Zutaten, harmonische Aromen und innovative Techniken verwandelt er traditionelle Klassiker in moderne, unverwechselbare Gerichte, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch optisch überzeugen.
Seine Küche zeichnet sich durch Präzision, Kreativität und Liebe zum Detail aus: Klassische Rezepte werden neu interpretiert, saisonale Produkte optimal genutzt und überraschende Geschmackskombinationen eingebunden. So entstehen Gerichte, die vertraut wirken, aber immer wieder für besondere kulinarische Momente sorgen.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Steirischer Frühlingssalat
Steirischer Frühlingssalat bringt den Frühling direkt auf deinen Teller: zarter Feldsalat, wilde Kräuter, geröstete Kürbis- & Sonnenblumenkerne, gepuffter Quinoa & knackige Granatapfelkerne.
Abgerundet mit steirischem Kürbiskernöl, einem Hauch Weißweinessig, Knoblauch & Kräutersalz – fertig ist ein leichter, knackiger Genuss voller Aroma.
Zutaten
Wildkräutersalat
Feldsalat
Steirisches Kürbiskernöl
Weißwein Essig
Knoblauchzehe
Kräutersalz
geröstete Kürbiskerne
geröstete Sonnenblumenkerne
frische Kräuter
Granatapfelkerne
Gepuffter Quinoa
Zubereitung:
- Salate in eine Schüssel geben und mit Essig nach eigenem Belieben abschmecken.
- Knoblauch fein über den Salat hobeln und vermengen dann noch das steirisches Kürbiskernöl nach belieben hinzufügen und zu guter Letzt noch das Kräutersalz on top.
- Dem Ganzen noch einen Schuss kaltes Wasser hinzu und nun gut vermengen
- Den Quinoa etwas in einer Pfanne anrösten, so dass dieser für den perfekten Crunch sorgt.
- Nun den Salat mit den Kernen etc. garnieren – fertig
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