Rinderfiletstreifen mit karamellisierten Erdbeeren und Batata Harra
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Die meisten kennen Erdbeeren nur als Dessert oder auf dem Kuchen. Doch die kleinen, süßen Früchte, lassen sich perfekt mit der herzhaften Küche kombinieren.
Es schmeckt fantastisch, einfach mal ausprobieren.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit-Backzeit: ca. 50 Minuten
Rinderfilet / Sauce
400 g Rinderfilet
200 g Erdbeeren
2 große rote Zwiebel
2 EL Balsamico
2 EL Ghee
3-4 EL braunen Zucker
Salz
Cayennepfeffer
Batata Harra
700 g Princess Amandine, aromatische Kartoffeln (aus Frankreich)
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Paprikapulver scharf
1 1/2 EL Harissa
2 Knoblauchzehen
Salz
Und so wird’s gemacht
Batata Harra
- Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann im kochendem Salzwasser circa. 15 Minuten garen, unbedingt eine Garprobe machen.
- Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- In einer großen Schüssel das Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Harissa und Knoblauch zusammen mischen.
- Das Backblech mit Backfolie auslegen, dann Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die fertig gegarten Kartoffel in der Harissa Marinarde wälzen, dann die Kartoffel auf das Backblech legen und ca. 30 Minuten rösten, bis diese schön braun und kross sind.
Rinderfilet / Sauce
- Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
- Erdbeeren waschen und in Längsstreifen schneiden
- Rinderfilet abbrausen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden. Dann in der Pfanne leicht anbraten, darauf achten, dass das Rinderfilet in der Mitte noch leicht rosa ist.
- In der Zwischenzeit, die rote Zwiebel in Balsamico Essig einlegen, dann in einer Pfanne leicht anbraten, bis diese etwas weich sind, dann mit braunem Zucker karamellisieren. Bei Seite stellen und warm halten
- Die Erdbeeren in Balsamico Essig schwenken, in der Pfanne mit braunem Zucker leicht karamellisieren und pfeffern.
- Alles auf einem Teller geben und anrichten.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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