Französische Zwiebelsuppe
Die Zwiebelsuppe ist ein wahrer Klassiker der französischen Küche und begeistert mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer cremigen Konsistenz. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Wintertage, z.B. als Vorspeise für ein festliches Menü.
Für die Zwiebelsuppe werden Zwiebeln langsam in der Pfanne karamellisiert, bis sie eine wunderbare goldbraune Farbe und einen süßlichen Geschmack entwickeln. Dieser Prozess verleiht der Suppe eine einzigartige Aromenvielfalt und eine angenehme Süße.
Unsere köstliche Zwiebelsuppe servieren wir mit einem hausgemachten Brioche.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin: Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
4 große franz. Roscoff Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
125 ml Weißwein
600 ml Rinderbrühe
2 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
4 Scheiben Brioche
200 g geriebener Le Gruyère-Käse AOP
Und so wird’s gemacht:
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- Knoblauch abziehen und fein hacken
- In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
- Den Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Das Mehl über die Zwiebelmischung streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Etwa 2 Minuten kochen lassen, um das Mehl anzubraten.
- Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln.
- Währenddessen den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Briochescheiben auf einem Backblech verteilen und mit etwas Le Gruyère-Käse bestreuen. Unter dem Grill etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Suppenschalen servieren und pro Portion eine Scheibe geröstetes Brioche mit Käse darauf anrichten.
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