Restaurant Benjamin Schmitt – Französische Gourmetküche im 9. Arrondissement von Paris

Das Restaurant Benjamin Schmitt in Paris zählt zu den spannendsten Gourmetadressen im 9. Arrondissement.

Paris überrascht selbst erfahrene Gourmets immer wieder mit neuen kulinarischen Entdeckungen. Zwischen eleganten Boulevards, kleinen Boutiquen, historischen Passagen und der berühmten Opéra Garnier zeigt sich die französische Hauptstadt von ihrer authentischen Seite.

Bereits beim Betreten des Restaurants Benjamin Schmitt stellt sich ein Gefühl von Ruhe und Wohlbefinden ein. Hier gibt es keine steife Atmosphäre. Stattdessen empfängt den Gast eine entspannte und zugleich elegante Umgebung. Jeder Tisch bietet ausreichend Privatsphäre. Das gedämpfte Licht und die warmen Holztöne schaffen den perfekten Rahmen für einen genussvollen Abend.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber

Küchenchef Benjamin Schmitt

Hinter dem Restaurant steht Küchenchef Benjamin Schmitt. Seine Laufbahn führte ihn durch einige der renommiertesten Häuser Frankreichs. Zu seinen wichtigsten Stationen zählen das legendäre Le Meurice Alain Ducasse in Paris. Das Haus ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Hinzu kommen das traditionsreiche Zwei-Sterne-Restaurant Le Taillevent sowie das ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen prämierte L’Oiseau Blanc im Peninsula Paris. In diesen Häusern perfektionierte er sein handwerkliches Können. Gleichzeitig entwickelte er jene Präzision, die heute seine Küche prägt.

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Gastgeber aus Leidenschaft

Besonders bemerkenswert ist jedoch seine Persönlichkeit. Während viele Spitzenköche überwiegend hinter den Kulissen arbeiten, sucht Benjamin Schmitt bewusst den Kontakt zu seinen Gästen. Er nimmt sich Zeit für Gespräche und interessiert sich für die Eindrücke seiner Besucher.

Dadurch entsteht eine Atmosphäre, die selbst in der Spitzengastronomie nicht selbstverständlich ist. Schnell wird deutlich, dass hier kein Starkoch im Mittelpunkt stehen möchte. Vielmehr versteht sich der Küchenchef als Gastgeber, der seine Leidenschaft für gutes Essen und große Weine mit seinen Gästen teilen möchte.

Nicht zuletzt überzeugt auch der Service. Mit Herzlichkeit, Aufmerksamkeit und einer spürbaren Leidenschaft für Gastlichkeit sorgt das Team dafür, dass sich die Gäste vom ersten Moment an willkommen fühlen. Die professionelle Begleitung des Menüs und die kompetente Beratung bei der Weinauswahl unterstreichen den hohen Anspruch des Hauses, ohne dabei jemals förmlich zu wirken.

Ein Weinkeller mit über 900 Positionen

Wer sich für Wein interessiert, sollte unbedingt einen Blick in den Weinkeller werfen. Mehr als 900 Positionen machen deutlich, welchen Stellenwert das Thema Wein im Restaurant Benjamin Schmitt besitzt. Damit gehört das Restaurant zu den interessantesten Adressen für Weinliebhaber in Paris.

Die Auswahl reicht von großen Bordeaux und Burgundern bis hin zu spannenden Entdeckungen kleiner französischer Winzer. Die Weinkarte ist mit derselben Sorgfalt zusammengestellt wie die Küche selbst. Dadurch findet sich für nahezu jedes Gericht die passende Begleitung.

Klassische Küche mit moderner Handschrift

Bereits ein Blick auf die Speisekarte verrät die Philosophie des Hauses. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Produkte, handwerkliche Präzision und ein respektvoller Umgang mit kulinarischen Traditionen. Auf der Karte findet sich unter anderem ein hervorragender Capocollo di Puglia. Ebenso bemerkenswert ist der Kalbskopf mit Kartoffeln und Sauce Gribiche. Dieser Klassiker der französischen Bistro- und Brasserieküche erfährt in der Küche des Hauses eine moderne und zugleich authentische Interpretation. Die Küche verbindet klassische französische Kochkunst mit einer zeitgemäßen Leichtigkeit. Dabei stehen Produktqualität, Präzision und Geschmack stets im Vordergrund.

Ein Blick auf die Speisekarte

Capocollo di Puglia

Mit dem Capocollo di Puglia setzt die Küche bereits zu Beginn des Menüs ein geschmackliches Ausrufezeichen. Die traditionsreiche Spezialität aus Apulien besticht durch ihre feine Würze, elegante Aromatik und hervorragende Produktqualität.

Sardinen in Ricotta / Mandeln / Fenchel – Es folgt der Starter, Sardine mit Ricotta, Mandeln, Fenchel und Rosinen. Besonders beeindruckend war die konzentrierte Fischknochensauce, deren intensive Würze von der Frische der Kräutervinaigrette aufgefangen wurde.

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Kalbskopf mit Kartoffeln und Sauce Gribiche – Kaum ein Gericht steht so sehr für die französische Bistrokultur wie Kalbskopf mit Sauce Gribiche. Das Restaurant bleibt der Tradition treu und verleiht dem Klassiker gleichzeitig eine zeitgemäße Leichtigkeit. Ein Gericht, das die Verbundenheit seiner Küche mit den großen kulinarischen Traditionen Frankreichs eindrucksvoll unterstreicht.

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Lamm / Artischocke / Bergamottenöl / schwarzer Knoblauch – Es folgt das Lamm aus den Pyrenäen, das das Küchenteam auf zwei unterschiedliche Arten zubereitet. Während das Filet auf den Punkt medium gegart wurde und mit seiner Zartheit überzeugt, sorgt die langsam konfierte Brust für Tiefe und intensive Aromen. Die Kombination beider Zubereitungsarten verleiht dem Gericht eine spannende geschmackliche und texturale Vielfalt. Begleitet wird das Lamm von Artischocke, schwarzem Knoblauch und feinem Bergamottenöl. Die leichte Zitrusnote der Bergamotte bringt Frische und Eleganz ins Gericht, während der schwarze Knoblauch mit seiner milden Süße und würzigen Tiefe harmonische Akzente setzt. Ein präzise komponierter Gang, der die hohe Produktqualität und die handwerkliche Finesse der Küche eindrucksvoll unterstreicht.

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Cassoulet de Castelnaudary – Mit dem Cassoulet de Castelnaudary widmet sich das Küchenteam einem der berühmtesten Traditionsgerichte Südfrankreichs. Die Spezialität stammt aus der kleinen Stadt Castelnaudary im Languedoc. Klassischerweise wird Cassoulet über viele Stunden langsam geschmort und vereint weiße Bohnen mit verschiedenen Fleischsorten zu einem ebenso herzhaften wie aromatischen Gericht.

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Seinen Ursprung hat das Cassoulet in der ländlichen Küche des Südwestens Frankreichs, wo es über Generationen hinweg als Symbol für Gastfreundschaft, Handwerk und regionale Identität gepflegt wurde. Bis heute zählt es zu den großen Klassikern der französischen Küche und genießt weit über die Landesgrenzen hinaus Kultstatus.

Die Küche bleibt den traditionellen Wurzeln des Gerichts treu und verleiht ihm gleichzeitig jene Präzision, die das Restaurant auszeichnet. Das Ergebnis ist ein charaktervoller Gang mit beeindruckender Tiefe, der die Verbundenheit des Hauses mit den großen kulinarischen Traditionen Frankreichs eindrucksvoll unterstreicht.

Fazit:

Große französische Küche, ein beeindruckender Weinkeller, herzlicher Service und eine spürbare Leidenschaft für Gastfreundschaft machen das Restaurant Benjamin Schmitt zu einer besonderen Adresse für Genießer, die Paris von seiner authentischen und genussvollen Seite erleben möchten.

Anschrift:
Restaurant Benjamin Schmitt
41 Rue Catherine de la Rochefoucauld
75000 Paris
www.schmittrestaurant.fr