DUBAI SPECIAL
Außergewöhnliche Hotels, besondere Restaurants und kulinarische Entdeckungen am Arabischen Golf
Restaurant Iliana – Mediterrane Aromen mit Blick auf den Arabischen Golf
Im Jumeirah Marsa Al Arab führt Iliana kulinarisch nach Griechenland. Das Restaurant verbindet die Aromen des Landes mit einer entspannten, modernen Atmosphäre und einer Gestaltung, die sich bewusst von klassischen Griechenland-Klischees löst.
Große Fenster geben den Blick nach draußen frei und lassen viel Tageslicht in den Raum. Auf der Terrasse reicht der Blick über das Meer bis zum Burj Al Arab – eine eindrucksvolle Kulisse, die besonders in den Abendstunden ihren Reiz entfaltet.
Mediterrane Eleganz
Warme Holztöne treffen auf Creme, Sand und gebrochenes Weiß. Geschwungene Sitzbänke und weich gepolsterte Sessel strukturieren den großzügigen Raum; am Abend sorgen kleine Tischleuchten auf den weiß eingedeckten Tafeln für eine intime Stimmung.
Keramikobjekte, Amphoren und einzelne maritime Details greifen die Herkunft der Küche dezent auf. Einen besonderen Akzent setzt der kunstvoll gestaltete Mosaikboden, der dem ansonsten ruhigen Interieur Charakter verleiht.
Die offene Küche bleibt sichtbar und bringt Bewegung in die ruhige Szenerie. Alles wirkt sorgfältig komponiert, aber niemals inszeniert – eine moderne Interpretation mediterraner Lebensart. Mit einsetzender Dämmerung verändert sich die Stimmung: Griechische Musik begleitet das Dinner und verleiht dem Restaurant eine lebendige Leichtigkeit.
Bemerkenswert ist die Herzlichkeit des Service: aufmerksam und persönlich, dabei stets diskret und mit einem feinen Gespür für den richtigen Moment.
Andreas Gkipalis
In der Küche steht Andreas Gkipalis, geboren in Thessaloniki. Seine Laufbahn begann 2010 und führte ihn unter anderem nach Mykonos, wo er auch als Private Chef arbeitete, bevor er 2022 nach Dubai kam. Dort gehörte das renommierte Estiatorio Milos im Atlantis The Royal zu seinen beruflichen Stationen, bevor er die Küche des Iliana übernahm.
Seine Herkunft ist auf den Tellern deutlich spürbar. Gkipalis arbeitet mit Olivenöl und Kräutern, mit Zitrusnoten, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. Vieles kommt vom Grill, manches bleibt überraschend pur. Nicht die Inszenierung steht im Vordergrund, sondern Geschmack und Produkt.
Ein Auftakt wie am Mittelmeer
Schon das Brot macht mit seinem Duft neugierig. Oregano, Zitrone und Olivenöl treffen auf eine kräftig geröstete Oberfläche und verleihen ihm eine herzhafte, leicht rauchige Note.
Es folgen verschiedene Meze. Tarama, die klassische Creme aus Fischrogen, schmeckt fein salzig und leicht maritim. Htipiti verbindet Feta mit gerösteter Paprika und dezenter Schärfe – cremig, würzig und angenehm pikant. Ein Auberginen-Dip ergänzt die Auswahl, während ein Salat mit Feta, reifen Tomaten und Oliven einen frischen Kontrast setzt.
Über dem Feuer
Bei den gegrillten Garnelen bleibt die Zubereitung bewusst reduziert. Die hohe Hitze gibt ihnen eine feine Röstung; im Inneren bleiben sie saftig und bewahren ihre natürliche Süße. Es ist ein Teller, der gerade deshalb überzeugt, weil er dem Produkt Raum lässt.
Gyros
Ein besonderer Moment folgt mit dem Gyros, das Küchenchef Andreas Gkipalis direkt am Tisch präsentiert. Auf geröstetem Fladenbrot liegt das saftig gebratene Fleisch, begleitet von einer cremigen Joghurtkomponente, reifen Tomaten und fein geschnittenen roten Zwiebeln. Das Brot nimmt den Fleischsaft und die Würze auf, während Joghurt, Tomate und Zwiebel einen kühlen, frischen Gegenpol zur kräftigen Aromatik bilden. Ein vertrauter Klassiker, der gerade durch dieses Spiel aus Röstaromen, Würze und Frische überzeugt.
Der süße Abschluss
Auch das Dessert bleibt ganz bei Griechenland: Griechischer Joghurt wird mit feinem Honig und karamellisierten Nüssen serviert. Die kühle, seidige Cremigkeit des Joghurts trifft auf die warme Süße des Honigs und den feinen Crunch der Nüsse. Eine ebenso klassische wie elegante Kombination, die dem Menü einen angenehm leichten Schlusspunkt setzt.
Fotos / Text © Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber
Anschrift:
Restaurant Iliana
Jumeirah Marsa Al Arab
Jumeirah Road, Umm Suqeim 3
Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
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