Fettuccine mit würziger Linsen-Bolognese (vegan)
Auch wir haben uns dem Trend angepasst, weniger Fleisch zu essen und auf gesündere vegetarische, oder vegane Gerichte umzustellen.
Wir möchten dazu beitragen, sich gesundheitsbewusster zu ernähren und haben ein köstliches, veganes Rezept mit roten Linsen, Gemüse und schmackhaften Shimeji Pilze entwickelt.
Mega lecker – einfach mal ausprobieren.
Foto / Rezept © copyright by lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
250 g rote Linsen
2 Karotten
2 kleine Stangen Sellerie
100 g braune Champignon
100 g braune Shimeji Pilze
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1200 g Tomaten Stücke z.B. Oro Basilikum
1 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
400 ml Gemüsebrühe
1 TL frischer Oregano
1 TL frischer Thymian
veganer Parmesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Fettuccine oder andere vegane Nudeln
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
- Sellerie und Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden
- Olivenöl in eine große Pfanne geben, dann Zwiebel darin glasig andünsten.
- Dann die Karotten, Sellerie und die Pilze zugeben und ca. 6 Minuten leicht anbraten
- Knoblauch, Tomatenmark zugeben und für 1-2 Minuten leicht anrösten
- Jetzt die Linsen, Tomatenstücke, Kräuter und die Gemüsebrühe zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls noch etwas Flüssigkeit fehlt, dann noch mit etwas Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Dann alles auf vier Teller anrichten und mit dem veganen Käse bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen.
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Nadja & Partner