Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben und Weißwein
Den Herbst mit leckeren und deftigen Gerichten genießen und modern, sowie elegant mit RAK Porzellan in Szene gesetzt. Die rustikale Kartoffelsuppe wird mit Nordseekrabben und einen Schlückchen Weißwein aufgepimmt – Genuss pur.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 40-50 Minuten
500 g festkochende Kartoffel
100 g Nordseekrabben
etwas Knoblauch
1 Prise Muskatnuss
100 g Salatgurke
1/2 Limette
1 große Scharlotte
1 Lorbeerblatt
2 EL Butter
1 l Gemüsefond
1 Schluck trockenen Weißwein
Salz
1 Prise Pfeffer
Petersilie
Schnittlauch
Und so wird’s gemacht:
- Kartoffel schälen und kochen
- Die Scharlotte schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Butter, Lorbeer glasig anschwitzen, etwas Knoblauch klein schneiden und zugeben
- Die Kartoffel in eine Schüssel geben und sanft pürieren oder mixen, etwas Gemüsebrühe vorsichtig einfließen lassen
- Ein Schlückchen tockenen Weißwein zugeben
- Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat abschmecken
- Die frischen Nordseekrabben unter fließendem, kalten Wasser abwaschen
- Die Salatgurke in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz würzen
- Limette etwas abreiben und auspressen und in die Suppe geben
- Suppe in den Teller geben, erst die Gurke dann die Nordeekrabben oben auf geben und in einem halben Kreis anrichten, Petersilie und Schnittlauch als Deko zugeben.
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