Belgien: Franco Belge – Essen auf Sterneniveau
Inmitten Belgiens erwartet Sie das stilvolle Restaurant “Franco-Belge”, das Sie unbedingt besuchen sollten. Seit seiner Eröffnung hat es sich zu einem kulinarischen Juwel für Liebhaber der traditionellen französischen Küche entwickelt. Die beiden talentierten jungen Köche, Dries Cracco und Tomas Puype, teilen eine über zehn Jahre währende Leidenschaft für die Kochkunst, die sich in jedem Gericht widerspiegelt.
Beide Köche können auf beeindruckende Erfahrungen in renommierten Restaurants zurückblicken und hatten stets die gemeinsame Vision, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Das “Franco Belge” beeindruckt nicht nur geschmacklich, sondern auch mit einer ansprechenden Einrichtung, warmen Farbtönen, kunstvollen Bildern und einem gemütlichen elektrischen Kamin.
Team
Auszug aus der Karte
Oliven / Grissini / Butter – schwarze Oliven Créme serviert mit knusprigen Grissini, zarter Butter und einer Prise Salz, begleitet von frischem Brot, perfekt abgerundet durch einen erfrischenden Mango-Rum Aperitif.
Amuse Bouche
Culatello / Linsen / Sellerie
Als Amuse-Bouche wurde Culatello (italienischer Schinken) mit Linsen, Sellerie und altem Käse aus Brügge serviert.
Es folgt..
Wolfsbarsch Tatar / rote Paprika / Jalapeno Schaum – Ein Gaumenschmaus, der die Sinne erweckt und den Geschmacksknospen eine wundervolle Geschmacksexplosion beschert.
Der nächste Gang..
Algen / Aaal – Knusprig gebratenes Kombu-Algenblatt, begleitet von zartem, geräuchertem Aal aus der Oosterschelde.
Weiter geht es mit …
Jerusalem Artischocke – Die Jerusalem Artischocke erstrahlt in einer bezaubernden Präsentation, die mit größter Hingabe zum Detail gestaltet wurde. Ein wahrer Augenschmaus.
Es folgt
Ochsenschwanz / Senf / Kohl / Cevennen Zwiebel – ein kunstvoll arrangierter Teller mit zartem Ochsenschwanz, begleitet von Senf, Kohl und Cevennen Zwiebeln, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch visuell ein echter Hingucker ist.
KING PRAWN
Koriander / Gurke / Curry / weißer Rettich / Miso – Die King Prawns wurden in einer runden Schüssel serviert, begeistert mit einer Kombination aus frischem Koriander, knackiger Gurke, würzigem Curry, weißem Rettich und Miso.
HOLSTEIN BEEF
Aubergine / Schalotten / Zucchini – Holstein Beef, das sich harmonisch mit dem kunstvoll halbmondförmig präsentierten Gemüse aus Auberginen, Schalotten und Zucchini vereint. Diese Kombination aus Fleisch und Gemüse ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem Teller.
BLACK CHICKEN “CHALLANS”
Mais / Karotten / Pilze – Das zarte Black Chicken Challans, begleitet von einer kunstvollen Präsentation von Mais, Karotten und Pilzen, begeistert nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell – die schön arrangierten Maiskolben und das Gemüse verleihen diesem Gericht eine eindrucksvolle Ästhetik.
Dessert
Zum krönenden Abschluss des Menüs folgen verlockende Desserts aus frischer Mango und eine Kaffee-Eis Kreation.
Mango
Kaffee-Eis Kreation – Das Dessert überzeugte auf ganzer Linie, davon hätte ich gerne noch eine Portion.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Fazit:
Zusammenfassend können wir das Restaurant uneingeschränkt empfehlen. Das Essen war von hervorragender Qualität, beeindruckend präsentiert und geschmacklich auf höchstem Niveau.
Anschrift
Franco Belge
Langestraat 109
8000 Brügge
http://www.restaurantfrancobelge.be/
♥ Alle Restaurants in unserem Magazin haben wir persönlich besucht und sind Empfehlungen unserer Redaktion, die Werbung enthalten können.
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