Panzanella-Brotsalat mit fruchtigen Pfirsichen
Der Panzanella-Brotsalat ist ein herrlicher Sommersalat mit fruchtigen Pfirsichen, Tomaten, Paprika und die perfekte Beilage zum Grillen oder als kleiner Lunch.
Vom Vortag hatten wir noch etwas Walnussbrot übrig, dass wir noch kurz in den Ofen, zum Anrösten, gegeben haben. Dann wurde dieses in kleine Stücke geschnitten und zum Salat dazugegeben.
Das schmeckt sehr lecker.
Fotos / Rezept © copyright by lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
400 g Walnussbrot oder anderes
500 g Pfirsiche
200 g Büffelmozzarella
100 g Fetawürfel
4 Römersalatherzen
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
Olivenöl
Cumberland Essig
Kräutersalz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Walnussbrot oder anderes vom Vortag kurz in den Ofen geben und ca. 10 Minuten goldbraun anrösten
- Die Salatherzen, Pfirsiche (entkernen) waschen und längs in Spalten schneiden
- Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
- Büffelmozzarella in Stücke zupfen
- Die Gurke waschen und mit dem Sparschäler feine Streifen schälen
- Knoblauch abziehen und fein hacken, dann zusammen mit dem Olivenöl, Cumberland Essig, Salz und Pfeffer mischen.
- Alle Zutaten in vier Schüsseln geben, anrichten und das Dressing darüber gießen.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
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