DUBAI SPECIAL

Außergewöhnliche Hotels, besondere Restaurants und kulinarische Entdeckungen am Arabischen Golf

---

Dubai: Restaurant Rialto – Italienische Eleganz 

Im Jumeirah Marsa Al Arab kündigt sich die Welt des Rialto bereits am Eingang an. Links geben beleuchtete Vitrinen mit Parmigiano Reggiano, Käse und gereiften Wurstspezialitäten einen ersten Vorgeschmack auf Italien, gegenüber präsentieren sich die Weine. Geradeaus führt der Weg ins Restaurant, wo sich rechts eine kleine Bar in die Architektur einfügt.

Dahinter öffnet sich ein beeindruckender Gastraum mit hohen, geschwungenen Decken und weiten Bögen. Tiefblaue und terrakottafarbene Sessel stehen an weiß gedeckten Tischen, kleine Leuchten sorgen für eine intime Atmosphäre. An den großen Fenstern schaffen Pflanzen, schwere Vorhänge und kleinere Sitzgruppen ruhigere Rückzugsorte.

Die Idee hinter dem Interior

Das Interior des Rialto stammt vom Designstudio AvroKO, das sich von der ligurischen Riviera und dem italienischen Mid-Century-Design inspirieren ließ. Auch die charakteristisch geschwungene Decke greift die Linien der ligurischen Küste auf.

Mosaik, Marmor und Messing ergänzen die Architektur, ohne sie zu überladen. Dunkles Blau, Terrakotta und Creme prägen die Farbwelt. So entsteht eine moderne Interpretation italienischer Eleganz, die den Glamour vergangener Jahrzehnte aufgreift, ohne nostalgisch zu wirken. Insgesamt bietet Rialto 115 Plätze im Innen- und Außenbereich.

Roberto Rispoli

Kulinarisch richtet sich der Blick nach Norditalien. Verantwortlich dafür ist Roberto Rispoli, Executive Chef des Jumeirah Marsa Al Arab. Der in Pompeji geborene Koch stand bereits mit 15 Jahren in der Küche eines familiengeführten Fischrestaurants nahe Neapel. Sein weiterer Weg führte ihn zu Alain Ducasse in die La Trattoria Toscana in Mailand, wo er sein Handwerk verfeinerte. 2010 wechselte Rispoli nach Paris und übernahm die Leitung des Il Carpaccio im Le Royal Monceau – Raffles Paris. Drei Jahre später wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Im Rialto verbindet Rispoli seine italienischen Wurzeln mit den Erfahrungen seiner internationalen Karriere. Saisonale Produkte und klassische Gerichte bilden die Basis; seine Küche bleibt dabei klar, modern und eng am Produkt.

Präzision hinter den Kulissen

Wie präzise Rispoli arbeitet, zeigt sich in der Küche. An der Wand ist jedes Gericht mit seiner Anrichteweise dokumentiert – Teller für Teller, als visuelle Referenz für das Team. Was später so selbstverständlich auf den Tisch kommt, ist hier bis ins Detail durchdacht.

Der Auftakt

Tartare di Orata

Goldbrassen-Tatar 

Das Dinner beginnt mit zwei Tataren, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Das Goldbrassen-Tatar ist fein geschnitten und zurückhaltend angerichtet. Frischer Schnittlauch setzt einen kräuterigen Akzent, eine leichte Schärfe belebt den Fisch, ohne seinen Eigengeschmack zu überdecken.

Tartare di Tonno 

Yellowfin-Thunfisch-Tatar · Oscietra-Kaviar

Deutlich opulenter präsentiert sich das Yellowfin-Thunfisch-Tatar. Unter einer großzügigen Schicht Oscietra-Kaviar ist der Fisch beinahe verborgen. Die glänzenden Kaviarperlen verleihen dem Gericht nicht nur eine elegante Optik, sondern mit ihrer charakteristischen Salzigkeit auch einen ausdrucksstarken Akzent. Gemeinsam mit der zarten Textur des Thunfischs entsteht eine außergewöhnliche Kombination – puristisch in der Präsentation, luxuriös im Geschmack.

Gnocchi

Ein kulinarisches Highlight des Abends sind die mit Käse gefüllten Gnocchi, eines der Signature-Gerichte des Rialto. Bemerkenswert leicht und von samtig-zarter Konsistenz, offenbaren sie beim Anschneiden eine cremige Käsefüllung. Die feine Textur der Gnocchi und das vollmundige Aroma des Käses ergänzen sich auf elegante Weise. Ein Gericht, das mit seiner geschmacklichen Harmonie und einer wohltuenden Zurückhaltung überzeugt.

Ossobuco alla Milanese

Geschmortes Kalbs-Ossobuco · Safranrisotto

Mit dem Ossobuco alla Milanese folgt einer der Klassiker des Rialto. Über Stunden geschmort, ist das Kalbfleisch so zart, dass es sich beinahe von selbst vom Knochen löst. Dazu kommen eine konzentrierte Jus und cremiges Safranrisotto – kräftig im Geschmack, ohne die Balance zu verlieren. Das Ossobuco gehört zu jenen Gerichten, für die Gäste auch von außerhalb des Hotels den Weg ins Rialto suchen.

So eindrucksvoll Interior und Küche sind, so sehr bleibt auch der Service in Erinnerung. Das Team begegnet seinen Gästen mit außergewöhnlicher Herzlichkeit, ist aufmerksam und persönlich, ohne förmlich zu werden.

Arabica, Haselnuss und Praliné

Zum Abschluss kommt der Nocciolato Al Caffè: Arabica-Kaffeecreme, Haselnusseis und Praliné, fein ausbalanciert zwischen nussigen Röstaromen, dezenter Süße und der herben Note des Kaffees.

Nach dem letzten Gang führt der Abend weiter in die Rialto Bar, nur wenige Schritte vom Restaurant entfernt.

Fotos / Text © Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber

Anschrift:

Restaurant Rialto
Jumeirah Marsa Al Arab
Jumeirah Road, Umm Suqeim 3
Dubai, Vereinigte Arabische Emirate

www.Jumeirah.com

---

NÄCHSTE ADRESSE
Iliana
Mediterrane Aromen mit Blick auf den Arabischen Golf

→ Entdecken

---

♥  Wir entdecken und porträtieren ausgewählte Restaurants, außergewöhnliche Küchenkonzepte und besondere Orte für Menschen mit Sinn für Genuss, Stil und Qualität. Im Mittelpunkt stehen authentische Geschichten, besondere Gastgeber und Erlebnisse, die uns selbst begeistern und die wir gerne weitergeben.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Seite zur exklusiven Partnerschaftsanfrage.