Tomaten mit Burrata, Trüffel und Basilikum-Pesto
Als perfekte sommerliche Vorspeise für Gäste empfehlen wir: Tomaten mit Burrata, Trüffel und Basilikum-Pesto.
Saftige, reife Tomaten, die unter der mediterranen Sonne gewachsen sind, bilden die Basis dieser köstlichen Vorspeise. Darauf thront eine Kugel cremiger Burrata, die bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Ein Hauch von edlem Trüffel bringt eine luxuriöse Note ins Spiel, die den Geschmack veredelt. Abgerundet wird das Ganze durch ein aromatisches Basilikum-Pesto, das mit seiner Frische und intensiven Kräuternuancen das Geschmackserlebnis perfektioniert. Dieses Gericht entführt Sie direkt ins Herz Italiens und lässt Sie den wahren Geschmack des Sommers erleben. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für die Sinne.
Foto / Rezept © by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber (LZ)
Zutaten: 4 Personen:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
5 große, reife Ochenherzen-Tomaten
4 Kugeln Burrata
frischer Trüffel
Trüffelöl
Basilikum Blätter als Deko
Salz
Pfeffer
Für das Basilikum-Pesto:
50 g frisches Basilikum (ca. 2 Tassen lose gefüllt)
30 g Pinienkerne
50 g frisch geriebener Parmesankäse
2 Knoblauchzehen
120 ml mildes Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Tomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
- Knoblauch abziehen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
- Basilikum, Pinienkerne, Parmesankäse und Knoblauch in einen Mixer geben und pulsieren, bis alles grob gehackt ist.
- Während des Mixens langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Tomatenscheiben in einem Kreis und mittig auf dem Teller anrichten
- Nun die Burrata darauf platzieren und das Trüffelöl darüberträufeln
- Das Basilikum-Pesto großzügig über die Tomaten und die Burrata geben.
- Mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
- Für ein besonderes Geschmackserlebnis ein paar hauchdünne Scheiben frischen Trüffel über das Gericht hobeln.
- Das Gericht sofort servieren, damit die Aromen frisch bleiben.
Tipp:
Ideal als Vorspeise begleitet von knusprigem Baguette, Ciabatta und einem Glas Wein.
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