Österreich: Salzburg – Restaurant Pfefferschiff – 1* Michelin
Das Restaurant “Pfefferschiff” liegt sehr idyllisch am Stadtrand von Salzburg in Söllheim und zählt zu den besten Restaurants in Salzburg.
Das Restaurant befindet sich in einem über 300 Jahre alten denkmalgeschütztem Haus, welches von Anton Kaufmann, der seinen Reichtum dem Handel von Pfeffer verdankte, erbaut wurde. Vormals war das Haus ein Pfarrhaus, den auf dem Anwesen findet man heute noch die Antoniuskapelle, die auch für Hochzeiten gebucht werden kann. Später wurde daraus dann das heutige Wirtshaus.
Die Inneneinrichtung ist zeitlos und traditionell im Landhausstil gehalten. Der Kachelofen und offene Kamin lädt zum gemütlichen Verweilen ein; aber seht selbst.
Fotos / Text © copyright by lifestylezauber
Team
Fotos / Text © copyright by lifestylezauber
Geführt wird das Restaurant vom Iris und Jürgen Vigne. Iris Vigne, ist zugleich Sommelier des Hauses und verwöhnt die Gäste mit einer umfassenden Auswahl an internationalen Weinen.
Der Küchenchef Jürgen Vigne zählt zu den “50 Best Chefs Austria”. Im “Pfefferschiff” verwöhnt er seine Gäste mit klassisch-französischer Küche und österreichischem Einschlag.
Ein Dinner das mit überraschenden Momenten untermalt ist:
Amuse Bouche / Kleine Snacks
Thunfisch / Gurke / Paprika – einfach herrlich
Brotvarianten
Sonnenblumenbrot / Bauernbrot / Kartoffelstangerl usw.
Buttervariationen
Salzbutter / Radieschenbutter – sehr ausgefallen präsentiert
Ofenkartoffel / Sauerrahm / Lardo – ein Klassiker, der wunderbar und modern interpretiert wurde.
Starter 1
Ox
Ochsenschwanz / Ravioli / Braune Butter / Erbse / Parmesan – ein fabelhafter Starter auf einem Erbsenpüree gebettet
Starter II
Lachs
Miso / Sesam / Sprossen / Rote Beete Pulver – sieht das nicht lecker aus?
Ein Blick in die “Creativ-Werkstätte”
Wollt Ihr mal einen Blick hineinwerfen und den Köchen über die Schulter schauen?
Video
Gänseleber
Mandarine / Haselnuss /Malz – bei dieser Kreation spürt man die Leidenschaft des Küchenteams
Bio Dotter
Erdäpfel / Spinat / Imperial Kaviar – chick, chick
Steinbutt
Steinbutt / Miesmuschel Ravioli / Sellerie / Fenchel / Safran – stimmige Kreation, perfekt abgeschmeckt.
Zwischengang
Erfrischung
Sauerkirsche / Holunder / Kakao – eine sehr geschmackvolle Überraschung.
Hauptgericht
Kalbsfilet
Perigord Trüffel / Schwarzwurzel / Petersilie – in dieser Kombination fühlt sich der Perigord Trüffel pudelwohl und lässt mein Genießerherz höher schlagen.
Das Finale macht das ….
Dessert
Gebrannte Créme mit Banane / Kokos / Mango – eine sehr exotische und schmackhafte Kombination
Fotos / Text / Video © copyright by lifestylezauber
Vielen Dank an Iris und Jürgen Vigne mit Team, für die Einblicke hinter die Kulissen.
Anschrift
Restaurant Pfefferschiff
Söllheim 3
A-5300 Hallwang
Salzburg
www.pfefferschiff.at/de/restaurant
♥ Alle Restaurants in unserem Magazin haben wir persönlich besucht und sind Empfehlungen unserer Redaktion, die Werbung enthalten können.
Insidertipps direkt ins Postfach?
Dann einfach unseren kostenlosen Newsletter abonnieren und in Zukunft mit schönen Inspirationen rund um die Themen, Restaurants, Travel, Rezepte und Lifestyle informiert werden.
Herzlichst, Ihre
Nadja & Partner