Belgien: Gourmet Restaurant Heritage – hier wird vegetarisch gekocht

Belgien: Gourmet Restaurant Heritage – hier wird vegetarisch gekocht

Die charmante Stadt Gent begeistert nicht nur durch die wunderbare Altstadt, den Sehenswürdigkeiten und der Kunstszene, sondern sie bietet auch eine Reihe kulinarischer Vielfalt an. Denn Gent ist auch ein Paradies für Feinschmecker und ist der Veggie-Hotspot in Europa. Hier findet man Spitzenköche, die mit Ihren außergewöhnlichen Konzepten, viele internationale Gäste anlocken.

In einer versteckten Seitenstraße, direkt in der Innenstadt von Gent, liegt das Gourmet-Restaurant Heritage, welches ein wahres Erlebnis für alle Feinschmecker der vegetarischen und lateinamerikanischen Küche ist.

Das im urbanen und minimalistischen Style, eingerichtete Restaurant umfasst 32 Plätze, welche in der Veggie-Szene heiß begehrt sind. Die Atmosphäre ist locker und ungezwungen. Schöne Wandmalereien einer jungen Künstlerin schmücken die Wände. Das Restaurant wurde erst 2021 von der deutschen Küchenchefin Nadine Zimmermann eröffnet und ist jetzt schon in aller Munde.

Fotos / Text © copyright by Restaurant Heritage & lifestylezauber

Chef de Cuisine

Die Vita von Nadine Zimmermann ist sehr beeindruckend. Im Alter von 16 Jahren, startete Sie ihre Ausbildung im Restaurant des 5* Hotel Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Danach ging es ins Restaurant Brenners Park, wo Sie Ihre Fähigkeiten weiter entwickelte. Ihre Reise ging über den Kontinent nach Peru. Hier verliebte sie sich in die lateinamerikanische Küche, teilte ihren Alltag mit den Einheimischen und lernte von den besten Köchen. Nach dem Abenteuer zog sie zurück nach Belgien, wo sie Teil des Küchenteams des 2* Restaurants Pastorale wurde. Danach ging Nadine nach Frankreich, um in der renommierten Villa René Lalique zu arbeiten, die mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Nadines Traum war immer, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Gepackt mit großem Ehrgeiz und vielen neue Ideen, die sie auf Ihren Reisen gesammelt hatte, eröffnete Sie in Belgien das Restaurant Heritage, wo Sie Ihre Gäste mit lateinamerikanischen Aromen verwöhnt.

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Foto © copyright by Restaurant Heritage

Das Konzept des Restaurants ist auf einen rein vegetarischen Genuss ausgelegt. Nadine Zimmermann entführt uns in eine kulinarische, vegetarische Welt, in der Gemüse und Fisch zum Highlight werden. Es wird modern, kreativ, ambitioniert und nachhaltig gekocht. Alle Produkte sind “Bio”, werden regional bezogen und es werden wenn möglich, alle Bestandteile der Lebensmittel so verarbeitet, dass wenig oder gar kein Abfall entsteht.

In Ihrem Restaurant zeigt Nadine Zimmermann, dass die vegetarische Küche viel zu bieten hat. Es stehen zwei Menüs zur Auswahl, ein Gericht mit oder ohne Fisch. Diese überzeugen mit Kreativität, sind wunderbar fein abgeschmeckt und haben ein tolles Aroma. Zu den Menüs werden ausgesuchte Weine aus Chile und Südamerika gereicht.

Wir starten mit dem Dinner

Taco / Bohnencreme / Mango

Als erstes wurde ein leicht scharfer Taco mit Bohnencreme, Karottensalat, Shizo und Mango gereicht- ein sehr schöner Start.

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Weiter geht es mit…

Maisbrot / Paprika / Käse

Dieses leckere, würzige Maisbrot mit gelber Paprika und Käse stammt aus Kolumbien, überzeugt geschmacklich und macht Lust auf mehr…

Rote Bete / Ziegenkäse

Der nächste Gang mit roter Bete, Ziegenkäse, Chicoree und fermentiertem Rotkohl, war intensiv im Geschmack und phänomenal gut.

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Rochenflügel / Petersilienwurzel

Als Hauptgang serviert die Küche einen Fisch. Hier spielte sie mit intensiven Gewürzen. Dazu wurden knackige und scharfe Petersilienwurzeln gereicht.

Dessert

Milcheis / Kokos

Der süße Abschluss machte ein Dessert aus Milcheis, Kokos und einer herrlichen süßen Creme.

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Fazit: Bei dieser Küche werde ich gerne zum Vegetarier. Hier muss man unbedingt hin!!!

Anschrift:

Restaurant Heritage
Rodekoningstraat 12
9000 Ghent
Belgien
www.heritage.gent