Quiche mit Gambas
Die klassische Quiche erhält ein raffiniertes Upgrade: Zarte Gambas treffen auf süßlich-feine Zwiebel, begleitet von einer seidigen Crème-fraîche Füllung. Dieses kulinarische Zusammenspiel aus eleganter Meeresfrische und mildem Zwiebelaroma zaubert pure Finesse auf den Teller.
Serviert mit einem knackigen Salat und einem gut gekühlten Chardonnay wird diese Quiche zur perfekten Symbiose aus Leichtigkeit und Genuss – ein Highlight für alle, die die moderne Küche lieben.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber
Quiche Teig Grundrezept
250 g Mehl T45 oder Type 405
125 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser
Und so wird’s gemacht
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird und die Butter gut verteilt ist. Sie sollte dabei nicht vollständig in den Teig eingearbeitet werden, sodass noch kleine Butterstückchen sichtbar sind.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Mehl-Butter-Mischung geben. Kurz mit einer Gabel unterrühren.
- Nach und nach kaltes Wasser (1 EL nach dem anderen) zugeben und den Teig schnell zu einer festen Kugel zusammenfügen. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Falls er zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.
- Den Teig nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte etwas größer als die Quicheform sein, um die Ränder vollständig abzudecken. Die Form sollte einen Durchmesser von etwa 26 cm haben.
- Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Quicheform legen und dabei die Ränder gut andrücken. Den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen (ca. 180°C) für 10-15 Minuten vor backen, bis er leicht goldbraun ist. Dies verhindert, dass der Teig später durchweicht.
Quiche-Füllung
Zutaten: 6-7 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten (je nach Ofen)
Umluft: 180°C
500 g Gambas oder Garnelen
200 g Crème fraîche
2 mittlere Zwiebel
1 Knoblauch
4 Eier
Salz
Pfeffer
Butter zum einfetten der Form
Und so wird’s gemacht
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Quicheform (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gambas von der Schale lösen, entdarmen und in kleine Stücke schneiden mit Salz, Pfeffer gut würzen
- Etwas Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin leicht andünsten
- In einer großen Schüssel die 4 Eier mit Crème fraîche verrühren.
- Dann die Gambas, Zwiebel und Knoblauch zugeben und gut vermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Teig in die vorbereitete Quicheform legen und an den Rändern andrücken.
- Die vorbereitete Mischung gleichmäßig auf den Teig gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist und die Masse fest geworden ist.
- Wenn die Quiche zu schnell bräunt, kann sie mit etwas Alufolie abgedeckt werden, damit der Teig nicht verbrennt.
Tipp: Unsere Quiche lässt sich perfekt portionsweise einfrieren und im Airfryer blitzschnell knusprig-frisch aufbacken.
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