DUBAI SPECIAL
Außergewöhnliche Hotels, besondere Restaurants und kulinarische Entdeckungen am Arabischen Golf
Restaurant Kayto – Japanische Präzision, peruanische Raffinesse
Etwas verborgen im Jumeirah Al Naseem liegt das Restaurant Kayto. Der Weg führt vorbei an Palmen und Grünpflanzen, bevor sich ein Restaurant mit zurückhaltender Eleganz präsentiert. Warme Holztöne, dunkle Marmortische, roséfarbene Polster und sanftes Licht prägen das Interieur. Im Hintergrund erklingt leise peruanische Musik. Großzügige Fensterfronten und eine weitläufige Terrasse unterstreichen die offene, entspannte Atmosphäre.
KULINARISCHE HANDSCHRIFT
Für die kulinarische Ausrichtung steht auch Cláudio Cardoso, Executive Chef des Jumeirah Al Naseem. Der gebürtige Portugiese blickt auf eine internationale Laufbahn zurück, die ihn unter anderem in das Armani Hotel Dubai, zu Bvlgari nach Mailand und zu SUSHISAMBA führte, wo er als Group Executive Chef tätig war. Erfahrungen in renommierten Küchen Europas und Südamerikas prägen seinen Blick auf unterschiedliche kulinarische Traditionen.
Japanische Präzision, peruanische Aromen
Kayto widmet sich der Nikkei-Küche, jener kulinarischen Tradition, die aus der Begegnung japanischer Kochkunst mit den Zutaten und Aromen Perus entstanden ist. Feine Texturen, präzise Zubereitung und die charakteristische Frische der japanischen Küche verbinden sich mit Chili, Säure und der aromatischen Vielfalt Südamerikas.
Den Auftakt bildet eine Auswahl kleiner Tacos, die bereits erkennen lässt, wie selbstverständlich Kayto mit den Aromen beider Küchen spielt.
Lobster Wasabi Tacos
Die kleinen Lobster Wasabi Tacos verbinden das zarte, leicht süßliche Fleisch des Hummers mit der feinen Schärfe von Wasabi. Ein raffinierter Auftakt im Miniaturformat, der sich ganz unkompliziert mit den Fingern genießen lässt.
Tacos Wagyu Beef
Zartes Wagyu-Rindfleisch mit intensiven Röstaromen trifft auf karamellisierte Zwiebeln, deren dezente Süße für eine ausgewogene Balance sorgt. Serviert als kleine Tacos, vereint das Gericht kräftige Aromen mit einer überraschenden Leichtigkeit.
Mit den Hauptgerichten rückt die japanische Kochkunst stärker in den Vordergrund.
Saikyo Miso Black Cod
Der Saikyo Miso Black Cod wird zwölf Stunden in Miso mariniert und anschließend mit Honig glasiert. Unter der goldbraun karamellisierten Oberfläche verbirgt sich ein außergewöhnlich zartes Fischfilet. Die feine Süße der Glasur trifft auf die würzige Tiefe des Miso, ohne den Eigengeschmack des Fisches zu überdecken.
Salmon Teriyaki
Auch der Salmon Teriyaki Toban überzeugt durch das Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen. Der saftig gegarte Lachs erhält durch die Teriyaki-Glasur eine angenehm süßlich-würzige Note. Dazu wird aromatischer Reis mit Shrimps, Koriander, Ei, gelber Paprika und Chili serviert. Eine dezente Schärfe sorgt für Frische und setzt einen reizvollen Kontrast zur süßlich-würzigen Glasur.
Fotos / Text © Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber
Anschrift:
Kayto
Jumeirah Al Naseem
Madinat Jumeirah
Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
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