Gegrilltes Lachsfilet mit fruchtiger Ananas-Paprika-Salsa
So schmeckt der Sommer: Fruchtig – leicht – lecker
Mit gegrilltem Lachsfilet und einem erfrischenden, fruchtigen Sommer-Salsa aus Ananas und Paprika.
Mit dem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie im Handumdrehen ein schnelles und raffiniertes Gericht, schick auf dem Teller bringen.
Foto / Rezeptentwicklung © copyright by Fine Dining & Travel Magazin – lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
4 Lachsfilet
1 kleine Ananas
1 Paprika rot
1 Paprika grün
1 kleine rote Zwiebel
1 EL weißer Balsamico Essig (z.B. Condimento Balsama)
1 Prise Chili
Zitronensalz
Pfeffer
Öl
brauner Zucker
Basmati Reis
Speiseform viereckig (Deko)
Dressing:
1 EL marokkanische Minzblätter
1 EL Waldhonig
1 Saft von einer Limette
Abrieb von einer Limette
Salz
Und so wird’s gemacht:
Dressing:
- Die Minze klein schneiden
- Den Limettensaft mit dem Abrieb in eine kleine Schüssel geben und mit Honig und Minze vermengen
- Dann mit etwas Salz würzen
Ananas-Paprika-Salsa / Reis / Lachs
- Den Reis im Reiskocher kochen (ca. 20 Minuten)
- In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und zerkleinern
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Ananas schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden
- Pfanne mit Öl erhitzen, dann den braunen Zucker und die Ananas zugeben leicht anbraten, karamellisieren und anschließend herausnehmen
- Das fertige Dressing mit der Paprika, Ananas, Balsamico und Chiliflocken in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer würzen und vermischen.
- Den Lachs mit Zitronensalz und Pfeffer würzen, Öl in eine Grillpfanne geben und den Lachs bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten
- Nun die viereckige Speiseform in die Mitte des Tellers (siehe Foto) geben und den Reis mit einem Löffel hineingeben.
- Das Salsa in einem Halbmond um den Reis legen
- Den gegrillten Lachs etwas schräger auf den Reis platzieren und mit etwas Salsa, Minze und Microgreens dekorieren.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
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