Kocht mit: Gelbe Curry Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln
Wir wollen unsere Gastronomie mit dieser Aktion unterstützen und bringen wöchentlich ein Rezept von ausgesuchten Top-Köchen, direkt zu Euch in die Küche.
Ein herzliches Dankeschön an alle, die bei dieser tollen Aktion mitmachen.
1* Julia Komp
Julia Komp wurde 2016 mit gerade mal 27 Jahren zur jüngsten Sterneköchin Deutschlands ausgezeichnet.
2019 nahm Sie sich eine Auszeit und reiste ein ganzes Jahr lang durch die Welt, um in die verschiedenen Küchen anderer Länder einzutauchen. Die Erfahrungen und Inspirationen, die Sie auf Ihren Reisen gesammelt hat, setzt Sie in Ihrem 1* Restaurant Sahila und in der dazugehörigen Mezze-Bar in Köln um.
Foto / © copyright by lifestylezauber
Gelbe Curry Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln
Zutaten:
4 Stück Jakobsmuscheln
1 kg gelbe Möhren
1 große Gemüsezwiebeln
1 Knollen chinesischer Knoblauch
2 Stangen Zitronengras
1 Chilischote
½ Mango
1 Stück Banane
¼ Stück Ananas
2 Kaffirlime Blätter
300 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Passionsfruchtpüree / Saft
Salz
Curry Anapurna
1 EL Kokosfett
Und so wird’s gemacht:
Knoblauch, Chili und Zitronengras fein schneiden und im Kokosfett anschwitzen, Zwiebeln dazugeben.
Mango, Banane und Möhren grob würfeln und zugeben.
Mit Curry bestäuben, kurz weiterschwitzen und mit Brühe, Saft und Kokosmilch ablöschen.
Nach dem aufkochen bei kleiner Hitze köcheln lassen bis das Gemüse sehr weich ist.
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Je nach Konsistenz noch Brühe oder Kokosmilch zugeben und mit Salz abschmecken.
Eingelegte Möhren & Möhren-Fisch Deko
Zutaten
100 ml Passionsfruchtpüree
20g Fischsauce
2 Stück Kaffirlime Blätter
1 Stück Thaichili
1 Stange Zitronengras, aufgebrochen
1 Stück dicke Möhre
Und so wird’s gemacht:
Die Möhren schälen und mit einem Plätzchen Ausstecher in Fische ausstechen.
Aus den restlichen Zutaten einen Fond kochen und die Möhrenfische einmal darin aufkochen und im Fond erkalten lassen.
Bananenbällchen
Zutaten
2 Stück Bananen
2 EL gehackte, geröstete Cashewnüsse
1 EL Zitronensaft
1 TL gehackter Thaibasilikum
1 Prise Salz
1 Ei
100g Pankomehl
50g Mehl
400ml Öl zum frittieren
Und so wird’s gemacht:
Bananen mit Cashewnüssen, Zitronensaft und fein geschnittenem Basilikum verkneten und in kleine Halbkugelformen abfüllen und frosten. (alternativ kleine Kugeln bilden und auf einem Blech einfrieren)
Wenn die Bällchen gefroren sind, mit Mehl bestäuben und mit Ei und Panko panieren.
Bei 170 Grad goldbraun frittieren
Jakobsmuscheln
Zutaten
4 Stück Jakobsmuscheln
1/2 TL Kokosfett
Knoblauch/Chili
Salz/Pfeffer
1 EL Butter
Und so wird’s gemacht:
Pfanne erhitzen und die geputzten, gewürzten Jakobsmuscheln von beiden Seiten anbraten und von der Platte ziehen.
Butter zugeben und mit gehacktem Knoblauch und Chili durchschwenken.
Suppe in Schalen füllen und Jakobsmuscheln, Möhrenfische und Bananenbällchen hineinsetzten.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Herzlichen Dank an Julia Komp, dass Sie uns das Rezept zur Verfügung gestellt hat.
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