Mango-Möhren Suppe mit Jakobsmuscheln
Mango und Möhre ergänzen sich überraschend gut: Die Fruchtigkeit der Mango verbindet sich mit der milden Süße der Möhre zu einer fein ausbalancierten Suppe mit dezenter exotischer Note. Zart gebratene Jakobsmuscheln setzen einen eleganten Akzent und runden das Gericht harmonisch ab.
Für alle, die auf Jakobsmuscheln verzichten möchten, lässt sich das Gericht mühelos variieren – etwa mit gebratenem Gemüse, Garnelen oder einem Hauch Ingweröl.
Sind Sie in der Küche ebenso neugierig und experimentierfreudig wie wir? Dann lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie dieses Rezept als Einladung zum kulinarischen Spiel mit Aromen und Texturen.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 große Portionen // Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
250 g Mangostücke gefroren
150 g Mangonektar
300 ml Gemüsefond
400 ml Kokosmilch
500 g Möhren
2 Schalotten
1 Limette
30 g Ingwer
1/2 Chili Spitze
2 Stangen Zitronengras
1 Prise Salz
Zitronenpfeffer
30 g Butter
Kresse und kleine Mangostücke als Deko
Und so wird’s gemacht
- Möhren, Schalotten und Ingwer schälen und klein schneiden
- Chili von Kernen befreien und klein schneiden
- Limette fein abreiben und zur Seite stellen
- Etwas Butter in einem großen Topf geben, dann die Möhren mit den Schalotten leicht andünsten
- Dann mit Mangosaft ablöschen, Mangostücke, Limettenschale, Chili, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Möhren weich sind, anschließend alles fein pürieren, Salz zugeben, abschmecken und warm halten
- Die Jakobsmuscheln mit Salz und Zitronenpfeffer leicht würzen, dann kurz in der Pfanne leicht anbraten, bis diese leicht glasig sind
- In der Zwischenzeit die Zitronengrashalme längs halbieren und die Jakobsmuscheln aufspießen
- Die Mango-Möhren Suppe in eine Schüssel geben, die Jakobsmuscheln dazugeben, mit Kresse und kleinen Mangostücken dekorieren
Tipp:
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag, wenn sie gut durchgezogen ist, noch viel intensiver.
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