Trauben-Chutney mit Balsamico

Trauben-Chutney mit Balsamico – Fruchtiges Chutney zu Fleisch und Käse

Wie wäre es mit einem selbstgemachten Trauben-Chutney mit Balsamico als raffinierte Begleitung? Von Birne, Quitte und Apfel bis hin zu Zwiebeln – nahezu jedes Obst und Gemüse lässt sich zu einem aromatischen Chutney verarbeiten.

Unser Trauben-Chutney mit Balsamico überzeugt mit einer harmonischen Balance aus fruchtiger Süße und feiner Säure. Die intensiven Aromen der Trauben verbinden sich mit hochwertigem Balsamico-Essig zu einer eleganten, leicht karamelligen Geschmacksnote.

Besonders gut passt dieses fruchtige Trauben-Chutney zu Fleischgerichten oder einer ausgewählten Käseplatte. Für das beste Aroma empfiehlt es sich, einen hochwertigen Balsamico-Essig zu verwenden – er verleiht dem Chutney Tiefe, Charakter und eine besonders feine Note.

Foto / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Zutaten: für 3-4 kleine Schraubgläser / Einkochzeit: ca. 45 Minuten 

750 g rote, kernlose Tafeltrauben
12 Schalotten
150 g Sherry
12 EL hochwertiger Balsamico
100 g brauner Zucker
1 TL Salz
1 EL Ghee oder Öl
3-4 Schraubgläser klein

Zubereitung:

  1. Schalotten abziehen und klein schneiden.
  2. Ghee oder Öl in einen kleinen Topf geben, Schalotten darin glasig anschwitzen.
  3. Die Hälfte der Trauben zugeben und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Mit dem braunen Zucker karamellisieren, dann mit Sherry und Balsamico ablöschen.
  5. Alles zu einer Sirup ähnlichen Konsistenz einkochen lassen.
  6. Die restlichen Trauben zufügen, mit einer Prise Salz, Sherry und etwas Balsamico abschmecken.
  7. Die Gläser bei ca. 100 Grad auskochen, dann das heiße Trauben-Chutney einfüllen, Deckel gut zudrehen, das Glas einige Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen.

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