Würzig saftiges Rindergulasch mit Semmelknödel
Unser würziges und saftiges Rindergulasch ist ein echtes Wohlfühlgericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen erwärmt. Das Fleisch wird besonders zart geschmort, sodass es auf der Zunge förmlich zerfällt, während man die reichhaltige, aromatische Sauce am liebsten gleich vom Teller schlecken möchte. Die perfekte Balance aus würzigen Kräutern, feinen Zwiebeln und einer dezenten Schärfe sorgt dafür, dass dieses Gericht nie langweilig wird – im Gegenteil, man greift am liebsten direkt zum nächsten Löffel.
Zu diesem klassischen Schmorgericht servieren wir unsere hausgemachten Semmelknödel. Sie sind luftig, leicht und nehmen die köstliche Sauce optimal auf, sodass kein Tropfen verloren geht. Zusammen bilden Gulasch und Knödel eine harmonische Komposition aus deftigen Aromen und herzhaften Genüssen.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 6 Personen // Zubereitungszeit: (Schmorzeit im Ofen) ca. 3,5 Std.
Rindergulasch
1,5 kg Rindergulasch
800 g Gemüsezwiebel oder bevorzugt franz. Roscoff Zwiebel
4 Knoblauchzehen
5 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
2 EL Cumberland Essig oder Sherry
30 g Butter
4 EL Paprikapulver mild
1 EL Paprikapulver geräuchert,scharf
400 ml Rotwein trocken
600 ml Rinderfond
4 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Tymian
Salz
Pfeffer
großer Schmortopf
Und so wird’s gemacht:
- Die Gemüsezwiebel, Knoblauch schälen und in Würfel schneiden
- Dann Butter in einen großen Topf geben und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Knoblauch, Tomatenmark, Cumberland Essig oder Sherry, Paprikapulver zugeben und mit den Zwiebeln ca. 4-5 Minuten leicht anbraten. Dann den Rotwein und den Rinderfond zugeben.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer extra Pfanne anbraten.
- Das Fleisch mit allen Zutaten inkl. Lorbeerblättern, Thymian in einen großen Schmortopf geben bei 160 Grad Umluft, ca. 3,5 Std. schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
Semmelknödel
Zutaten: 6 Personen // Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
450-500 g Brötchen vom Vortag
3 Eier
1 Zwiebel
250 g Milch
1 Prise Muskatnuss
3 EL frische Petersilie
Semmelbrösel bei Bedarf
Butter
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
- Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden
- Die Petersilie fein schneiden
- Die Brötchen in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
- Etwas Butter in einen großen Topf geben und leicht erhitzen, dann die Zwiebeln zugeben und glasig andünsten
- Milch erwärmen, dann die Zwiebeln, Brotwürfeln und Petersilie in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Die Eier verquirlen und zu der Brötchenmasse zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und gut durchmischen. Falls die Masse zu flüssig sein sollte, dann noch etwas Semmelbrösel zugeben.
- Die Masse zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen
- Die Knödelmasse mit feuchten Händen zu 6 großen Knödel formen
- Dann die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis diese an die Oberfläche schwimmen. Danach mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und zu dem Gulasch servieren.
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