Niederlande: Gourmetrestaurant Etablissement 1880
Inmitten des historischen Marktes von Groede gelegen, in der zauberhaften Provinz Zeeland, erstrahlt das Gourmetrestaurant Etablissement 1880 als Sinnbild für erstklassigen Genuss und stilvolle Gastlichkeit.
Die zeitlose Eleganz des Raumes wird durch die elegante schwarze Einrichtung, makellosen weißen Tischdecken und großzügigen Abständen zwischen den Tischen unterstrichen. In dieser einladenden Atmosphäre, gepaart mit kulinarischen Raffinesse, können die Gäste ihre volle Aufmerksamkeit ganz den delikaten Kreationen widmen, die hier mit Leidenschaft serviert werden.
Die Küche
Der Blick schweift dabei über eine offene Küche, in der das junge Küchenteam unter hängenden Kupfertöpfen und vor einem Ensemble frischer Kräuter mit Hingabe und Passion arbeitet. Mariëlla und Danny Jongman, die Gastgeber des Etablissements 1880, haben seit 2002 mit ihrem Team die Mission, ihre Gäste mit einer weltoffenen Küche zu begeistern, die von feinen Aromen und regionalen Einflüssen aus Zeeland geprägt ist.
Mariëlla Jongman überrascht mit einem einzigartig innovativen Konzept in ihrem Restaurant: Hier sucht man vergebens nach einer klassischen Speisekarte, denn sie setzt auf eine kulinarische Erfahrung jenseits des Gewohnten. Stattdessen wählen die Gäste aus zwei, drei oder vier Gängen des Überraschungsmenüs, wobei sie zwischen Fisch oder Fleisch als Hauptgericht wählen dürfen.
Das Restaurant 1880 setzt auf regionale Zutaten, um die lokale Landwirtschaft zu unterstützen. Dies spiegelt sich nicht nur in der Hingabe zur Qualität der Speisen wieder, sondern auch in der kreativen Vielfalt der Gerichte auf der Speisekarte. Die Weinkarte ergänzt dieses Erlebnis perfekt mit einer erlesenen Auswahl von Weinen aus Frankreich, Spanien, Südafrika, Amerika und Neuseeland. Hervorzuheben ist auch, dass eine Karaffe Wasser ohne Berechnung gereicht wird. Das 3-Gänge-Menü startet bereits bei 72 Euro pro Person, während das 4-Gänge-Menü ab etwa 85 Euro pro Person erhältlich ist.
Bezaubernd ist auch die große und schön dekorierte Terrasse, die an warmen Tagen zum Verweilen im Freien einlädt.
Ein Auszug aus der Karte
Cracker / Käse / Oliven-Tapenade – Ein knuspriger Cracker ruht kunstvoll auf einer Bettung aus hausgemachter Oliven-Tapenade, deren intensiver Geschmack von einem würzig schmeckenden Käse gekrönt wird. Die harmonische Verschmelzung von Texturen und Aromen macht diesen kleinen Gaumenschmaus zu einem perfekten Einstieg in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Weiter geht es mit …
Rührei / Crème fraîche / Knusprige Kartoffeln / Schnittlauch – In einem kunstvoll gestalteten Holzgefäß präsentierte sich der nächste kulinarische Genuss: Ein delikates Rührei, schmackhaft zubereitet und serviert in einem ausgehöhlten Ei. Die luftige Konsistenz des Rühreis verschmolz geschmacklich perfekt mit den knusprigen, kleinen Kartoffelstücken. Die Krönung bildete eine großzügige Portion Crème fraîche, die sich verlockend über das Rührei ergoss, während frischer Schnittlauch das Gericht mit seinem aromatischen Akzent abrundete.
♥ Alle Restaurants in unserem Magazin haben wir persönlich besucht und sind Empfehlungen unserer Redaktion, die Werbung enthalten können.
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