DUBAI SPECIAL
Außergewöhnliche Hotels, besondere Restaurants und kulinarische Entdeckungen am Arabischen Golf
1206 – neues Fine-Dining-Erlebnis im Jumeirah Marsa Al Arab
Mit 1206 bekommt das Fünf-Sterne-Ultra-Luxushotel Jumeirah Marsa Al Arab ein neues Fine-Dining-Restaurant, das schon vor seiner Eröffnung neugierig macht. Ab dem 30. Oktober 2026 treffen hier britische Wurzeln auf internationale Einflüsse, eine bemerkenswerte Küchenchefin und ein Panorama, das vom Jumeirah Burj Al Arab bis zum Burj Khalifa reicht.
Schon der Name birgt ein kleines Geheimnis: 1206 geht auf einen bislang nicht öffentlich zugänglichen Raum auf der vierten Etage des Hauses zurück. Eine ungewöhnliche Geschichte für ein Restaurant, dessen Lage ebenso besonders ist wie sein kulinarischer Anspruch.
Erdige Töne und warme Eleganz
Warme Erdtöne, Marmor und tiefgrüne Polstersessel verleihen 1206 eine elegante, zugleich angenehm wohnliche Atmosphäre. Inspiration findet das vom New Yorker Designstudio AvroKO entworfene Interior in der Architektur der levantinischen Küste. Handgefertigte Oberflächen, maßgefertigte Details, sanftes Licht und üppiges Grün setzen individuelle Akzente.
Die großzügige Terrasse führt die Atmosphäre des Restaurants nach draußen. Üppiges Grün prägt den Außenbereich, ergänzt durch einen eigenen Kräutergarten. Frisch geerntete Kräuter und Botanicals finden von dort ihren Weg direkt in die Gerichte und Cocktails.
Stephanie Haywood
Am Herd steht Head Chef Stephanie Haywood. Aufgewachsen im ländlichen Sussex, führte ihr beruflicher Weg durch Michelin-prämierte Restaurants in Großbritannien, Skandinavien und der GCC-Region. Zu den prägendsten Stationen ihrer internationalen Laufbahn gehören das legendäre Fäviken in Schweden und das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Maaemo in Oslo.
Fermentation, Wildkräuter, Fleischverarbeitung und das Kochen über offenem Feuer gehören zu den Techniken, mit denen sie sich im Laufe ihrer Karriere intensiv beschäftigt hat.
Britische Wurzeln treffen auf internationale Einflüsse
Bei 1206 interpretiert Haywood ihre britische Herkunft mit Inspirationen aus Frankreich, dem Mittelmeerraum und Nordeuropa. Saisonale, verantwortungsvoll bezogene Zutaten stehen dabei im Vordergrund. Besonderen Wert legt die Küche auf die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten. Gemüse erhält denselben Stellenwert wie Fisch und Fleisch.
Ein erster Blick auf die Gerichte
Frittierte Chicken Wings mit Hummer und fermentierter Hot Sauce
Knusprig frittierte Chicken Wings werden mit Hummer gefüllt und mit der hauseigenen fermentierten Hot Sauce serviert. Eine ungewöhnliche Kombination, die bereits einen ersten Eindruck von Stephanie Haywoods eigenständiger Handschrift vermittelt.
Gegrillte Aubergine mit würziger Cashewsauce und Haselnuss-Dukkah
Die gegrillte Aubergine wird mit einer würzigen Cashewsauce und Haselnuss-Dukkah kombiniert. Röstaromen, cremige Sauce und die nussigen Akzente der Dukkah geben dem Gemüsegericht seinen besonderen Charakter.
Crumpet / Tatar / Meerrettich und Kaviar
Ein mit gereiftem Rinderfett zubereiteter Crumpet bildet die Basis für Rindertatar, Meerrettich und Kaviar. Eine moderne Interpretation britischer Wurzeln, die kräftige Aromen mit der feinen Salzigkeit des Kaviars verbindet.
Gegrillte Langustine mit fermentiertem Honig
Gegrillte Langustine trifft auf fermentierten Honig, regionales Getreide und eine aromatische Bisque. Das Gericht bringt den produktorientierten Ansatz von 1206 besonders anschaulich auf den Teller: Aus den Schalen entsteht die Bisque, weitere Teile finden Verwendung im Getränkeangebot. Was schließlich übrig bleibt, wird dem Boden des Kräutergartens auf der Terrasse zurückgegeben.
Fotos: © Jumeirah Marsa Al Arab / 1206
Auch die Weinauswahl setzt eigene Akzente: Kleinere Produzenten und Winzerchampagner stehen im Fokus, ergänzt durch Weine aus nachhaltiger und naturnaher Erzeugung.
1206 bereichert Dubais kulinarische Szene um eine außergewöhnliche Adresse: eine Küchenchefin mit spannender internationaler Handschrift, eine unverwechselbare Lage und eine Küche, die Genuss mit einem bewussten Umgang mit hochwertigen Zutaten verbindet.
Anschrift:
Restaurant 1206
Jumeirah Marsa Al Arab
Jumeirah Road, Umm Suqeim 3
Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
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