Ein Wochenende in Lissabon: 3 Tage feinste Kulinarik entdecken

Ein Wochenende in Lissabon – kurz, aber voller Eindrücke. Schon beim Ankommen empfängt uns die Stadt mit ihrem einzigartigen Charme: Kopfsteinpflaster, bunte Häuser und das leise Rattern der alten Straßenbahnlinie 28, die sich durch die engen Gassen schlängelt.

Lissabon schmeckt – nach frischem Meer, nach süßem Blätterteig, nach feinen Köstlichkeiten und samtigem Wein. In drei Tagen lässt sich die portugiesische Hauptstadt wunderbar kulinarisch entdecken – abseits der ausgetretenen Pfade und mit jeder Menge Genussmomente.

Entdecken Sie mit unseren Insider-Tipps, die authentische Vielfalt der portugiesischen Küche – genussvoll, überraschend und unvergesslich.

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Gourmetrestaurant Boubou’s

Wer Lissabon kulinarisch entdecken will, kommt am Viertel Príncipe Real nicht vorbei. Oberhalb des hippen Bairro Alto gelegen, vereint das elegante Viertel historische Prachtbauten mit dem kreativen Puls der Gegenwart.

Betritt man das Boubou’s, fühlt man sich sofort wie in eine exotische Oase versetzt. Üppige, grüne Pflanzen ranken von der Decke, während Rattan-Stühle, geschmückt mit weißem Fell, ein einladendes, warmes Ambiente schaffen. Das tropische Flair verbindet sich mit eleganter Lässigkeit – eine Bühne für eine Küche, die ebenso verspielt wie präzise ist.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber

Küchenteam

Das Gourmetrestaurant Boubou’s steht unter der Leitung von Louise Bourrat, die 2022 mit ihrem Sieg in der TV-Show „Top Chef“ und ihrer kreativen Küche überregionale Bekanntheit erlangte. Zusammen mit Ihrem Team hat sie ein Restaurant geschaffen, das die Grenzen des klassischen Fine Dining sprengt.

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Die Küche ist experimentell und weltoffen, stets auf der Suche nach neuen Kombinationen, Techniken und Aromen. Dabei folgen die Gerichte dem Rhythmus der Natur: Alle zwei Monate wechselt das Menü, um die besten saisonalen Produkte zu zelebrieren. So bleibt jeder Besuch ein neues Abenteuer, das selbst Stammgäste immer wieder überrascht.

Im Mittelpunkt steht das „Roots“-Menü – wahlweise in sieben oder zehn kunstvoll komponierten Gängen. Es entführt auf eine geschmackliche Entdeckungsreise zurück zu den Wurzeln – hin zum Ursprung unverfälschter Aromen und echter kulinarischer Authentizität. Abgerundet wird das Erlebnis durch eine sorgfältig kuratierte Weinkarte mit charakterstarken Begleitern aus Portugal und ausgewählten Regionen der Welt.

Ein Auszug aus dem Menü

Sauerteigbrot / Topinabur-Brot / Donuts / Öl: Kardamon, Salz, Zitrone, Knoblauch

Salzzitrone / Seetang-Butter

Wochenlang in Salz und Zitronensaft fermentiert, entwickeln ganze Zitronen ein vielschichtiges Aroma – würzig, frisch und mit einer feinen, eleganten Bitterkeit. Eine besondere Zutat, die Gerichten eine unverwechselbare Note verleiht.

Dazu gesellt sich ein warmes Sauerteigbrot mit cremiger Butter, veredelt mit der salzigen Tiefe des Seetangs. Ihre jodige Frische und dezente Umami-Nuance sorgen für einen charaktervollen, zugleich harmonischen Geschmack.

Weiter geht es mit…

Süßkartoffel Ceviche  – Ein seidiges Süßkartoffel-Mousse verschmilzt mit einer fein säuerlichen Kokosnuss-Zitronengras- Jus. Umspielt von duftenden Salzzitronenraspeln, frischen Granatapfelkernen, einem Hauch Ingwer, Chili und grünem Kräuteröl. Alles vereint sich zu einem harmonisch ausbalancierten Geschmacksbild.

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Es folgt…

Austern Shiso / Brioche mit Trüffel / Meerretich  Rote Bete / Erdnuss – In einer illusionären Austernschale ruhen geschmackvolle Austern, begleitet von aromatischem Shiso und einem Brioche, veredelt mit Trüffel.

Es folgt der nächste Gang

Gelbflossen-Thunfisch / bunte Karotten – Auf dem ausgefallenen, matt-weißen Teller von Studioneves entfaltet sich der Gelbflossenthunfisch in perfekter Harmonie mit farbenfrohen Karottenscheiben. Begleitet von einer erfrischend-fruchtigen Grapefruit Orangen-Sauce. Ein schönes Zusammenspiel aus Farbe, Geschmack und Eleganz.

Zwischengang

Seeteufel / Sellerie / Portwein-Jus – Der Seeteufel, zart und edel, wird begleitet von fein in Streifen geschnittenem Sellerie, der mit seiner frischen Note perfekt mit der vollmundigen Portwein-Jus harmoniert.

Hauptgericht

Wildhase /  Kartoffelbrei / Essig-Schokolade-Portein Jus / Haselnuss / Eisblume – Der wilde Hase wird von einem samtigen Kartoffelbrei begleitet, kunstvoll veredelt mit knusprigen Haselnüssen und filigranen Eisblumen. Die Schokoladen-Essig-Jus entfaltet ihren außergewöhnlichen Geschmack und hebt das Gericht zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis empor. Gefällt mir.

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Das Dessert verführt mit einer herzhaften Überraschung

Ziegenkäse-Kürbis / Weißer Schoko-Crumble – Ein kunstvoll in Kürbisform präsentierter Ziegenkäse, begleitet von einem knusprigen weißen Schoko-Crumble. Ein Spiel aus herzhafter Raffinesse und zarter Süße.

Weiter geht es mit…

Dessert II:

Pastinake / Birne / weiße Schokolade / Mascarpone – Eine süße Liaison aus erdiger Pastinake und Birne, zart umhüllt von weißer Schokolade und cremiger Mascarpone. Ein Dessert, das leise beginnt und mit aromatischer Tiefe glänzt.

Surprise – das große Finale:

Dessert III:

Marshmellow / Ingwer / Schokoladeneispraline – Ein zart schmelzender Marshmallow mit einem feinen Hauch Ingwer tanzt am Tisch über der Flamme, während daneben eine kleine Schokoladenpraline aus samtigem Eis geduldig darauf wartet, den Gast zu verzaubern.

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Fazit:
Das Boubou’s präsentiert eine Küche, die mit kunstvollen Aromen spielt, Neugier weckt und die Sinne auf eine unvergleichliche Reise entführt.

Anschrift:
Restaurant Boubou’s
R. do Monte Olivete 32 A
1200-280 Lissabon
www.boubous.com

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