Tomaten-Tatar
Leicht, aromatisch und voller Sommergeschmack: Unser Tomaten-Tatar bringt die Essenz sonnengereifter Tomaten in eine elegante, frische Komposition auf den Teller.
Für dieses sommerliche Rezept kombinieren wir verschiedene rote Tomaten mit getrockneten sowie in Öl marinierten Tomaten. Fein gewürfelte Zwiebeln, eine Auswahl frischer Kräuter und weitere ausgewählte Zutaten sorgen für Geschmack und Balance. Abgeschmeckt wird ganz puristisch nur mit etwas Salz und Pfeffer – so bleibt der natürliche Tomatengeschmack im Mittelpunkt. Als feine Dekoration verleihen zart geschnittene Kapern dem Tatar einen eleganten Akzent und eine dezente Würze.
Dieses Tomaten-Tatar eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als kleiner Lunch an warmen Tagen. Ebenso macht es sich hervorragend als Apéro-Snack, serviert auf einem knusprigen Cracker – unkompliziert, raffiniert und voller mediterraner Frische.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 2 Personen // Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 1 Std. in Kühlschrank
2 große San Marzano Tomaten
2 große Ochsenherz Tomaten
150 g getrocknete, marinierte Tomaten mit Kräutern
1 kleine, frische Knoblauchzehe
1 Zwiebel weiß
1 Messerspitze Sambal Oelek
1 TL mildes Olivenöl
10 Blätter Basilikum
1-2 TL Tomatenmark
4 Blätter Oregano
Kapern
Salz (z.B. rosa Himalaya Salz)
Pfeffer schwarz
Und so wird’s gemacht
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden
- Kapern ebenso sehr klein schneiden als Deko obenauf
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden
- Die in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten klein schneiden
- Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und klein schneiden
- Zwiebel, Knoblauch mit etwas Öl in der Pfanne leicht glasig anbraten, dann Tomatenmark zugeben und leicht mitrösten
- Die gewürfelten Tomatenstücke, mit den getrockneten Tomaten, in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab grob pürieren. Falls alles zu flüssig ist, durch ein feines Sieb pressen, bis die Flüssigkeit weg ist. Die Konsistenz sollte fest sein.
- Dann die grob pürierten Tomaten in eine extra Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch, Basilikumblätter, Oregano, Sambal Oelek zugeben und mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen zum durchziehen.
- Mit Dessertringen auf einen Teller stellen und das Tatar einfüllen, dann dekorieren und servieren.
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