Frankreich: Eine kulinarische Entdeckungsreise durch das Elsass zur Weihnachtszeit

Das Elsass ist eine Region voller Vielfalt und Charme, in der sich Geschichte, Natur und Genuss auf unvergleichliche Weise vereinen. Die Region liegt im Herzen Europas und strahlt eine einzigartige Atmosphäre aus, die Reisende aus aller Welt in ihren Bann zieht. Besonders beeindruckend ist die faszinierende Mischung aus französischen und deutschen Einflüssen, die in der Architektur, der Küche und den Traditionen der Region zu spüren sind. Diese harmonische Verschmelzung der Kulturen verleiht dem Elsass seinen unverwechselbaren Charakter.

Zur Weihnachtszeit verwandelt sich das Elsass in ein wahres Wintermärchen. Die malerischen Städte und Dörfer leuchten in festlichem Glanz, und überall duftet es nach Glühwein, Zimt und frischem Gebäck. Für Feinschmecker ist es ein wahres Paradies. Die Küche besticht durch ihre herzhaften, rustikalen Gerichte, die von regionalen Zutaten und jahrhundertealten Rezepten geprägt sind.

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Colmar

Colmar, eine malerische Stadt im Elsass nahe der deutschen und schweizerischen Grenze, ist bekannt für ihre mittelalterliche Altstadt, die Weinproduktion und ausgezeichneten Restaurants.

In Colmar gibt es ein besonders malerisches Viertel, das wegen seiner vielen Kanäle als „Klein-Venedig“ bekannt ist. Hier schlängelt sich der Fluss Lauch sanft durch die Stadt und an seinen Ufern reihen sich farbenfrohe Fachwerkhäuser, die eine romantische Atmosphäre schaffen. Wer die idyllische Umgebung genießen möchte, kann mit kleinen Booten durch die Kanäle gleiten und die märchenhafte Szenerie aus einer ganz neuen Perspektive erleben.

Restaurant Bord’eau

Im Herzen von Colmar, malerisch gelegen im Viertel „La Petite Venise“ (Klein-Venedig), befindet sich das charmante Restaurant Bord’eau – ein echter Geheimtipp für Liebhaber guter Küche.

Das Bord’eau gehört zum 2-Sterne-Restaurant von Jean-Yves Schillinger und steht für gehobene Bistroküche mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein 3-Gänge Menü ist bereits ab 59 Euro erhältlich. Hier erwartet die Gäste nicht nur kulinarische Raffinesse, sondern auch eine Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.

An der historischen 17, Rue de la Poissonnerie, direkt am Ufer der Lauch gelegen, verbindet das Bord’eau exzellente Küche mit einer einzigartigen Lage. Die malerische Umgebung und die charmante Fachwerkarchitektur schaffen ein unverwechselbares Ambiente, das das Restaurant zu einem der beliebtesten Ziele der Region macht.

Im Inneren kombiniert das stilvolle Design modernen Chic, mit traditionellem elsässischem Charme, was eine warme und einladende Atmosphäre schafft. Die Terrasse bietet einen besonderen Genuss: Während die Gäste speisen, können sie dem sanften Plätschern der Lauch lauschen und den Blick auf die schönen Fachwerkhäuser von Colmar genießen. Durch die stimmungsvolle Beleuchtung, die liebevoll gestalteten Tischdekorationen und den aufmerksamen Service wird jeder Besuch im Bord’eau zu einem besonderen Erlebnis.

Chef de Cuisine

Küchenchef David Benoid und sein Team präsentieren eine kulinarische Reise, die in den Wurzeln regionaler Traditionen verankert ist. Mit einem klaren Fokus auf frische, saisonale und lokale Zutaten verwandeln sie jeden Bissen in ein Geschmackserlebnis. Ihre Leidenschaft spiegelt sich in jeder Kreation wider, sei es ein herzhaftes Fleischgericht oder ein delikater Fisch – hier erwartet die Gäste eine harmonische Symphonie aus Aromen, die jeden Feinschmecker begeistern.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Das Bord’eau bietet auch eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte mit regionalen und internationalen Weinen. Besonders die elsässischen Weißweine wie Riesling und Grauburgunder passen hervorragend zu den Fisch- und Geflügelgerichten und runden das Geschmackserlebnis ab.

Ein Auszug aus dem Menü

Amuse Bouche

Brioche / Kürbis-Käse Dip – Der Brioche mit Kürbis-Käse-Dip vereint die sanfte Süße des Brioche mit dem würzig-cremigen Kürbis-Käse-Dip zu einer überraschend harmonischen und köstlichen Geschmackskombination.

Weiter geht es mit…

Starter

Lachs / Orange – Ein erfrischendes, kalt serviertes Gericht aus zartem Lachs, kombiniert mit saftigen Orangenfilets und feinen Bitterorangen-Punkten, die eine harmonische Balance aus Süße und dezenter Bitterkeit schaffen.

Es folgt das…

Hauptgericht

Kalbfleisch / Kartoffel / Meerretich-Sauce – Zartes Kalbfleisch, perfekt ergänzt durch eine pikante Meerrettich-Sauce, serviert mit aromatischem Wurzelgemüse und kurz gebratenen Kartoffeln.

Hauptgericht II

Ochsenbäckchen / Graupen – Zarte Ochsenbäckchen, in kräftiger Rotweinsauce langsam geschmort, auf einem Bett von cremigem Graupenrisotto angerichtet, veredelt mit feinen Kräutern und Wurzelgemüsestreifen.

Zum Schluss folgt das …

Dessert

Limoncello-Sorbet / Spekulatius / Baiser-Chips – Fruchtiges Limoncello-Sorbet, umgeben von luftigen Baiser-Chips und knuspriger Spekulatius – ein erfrischendes Dessert, das Genuss und Leichtigkeit vereint.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Fazit:
Die fantastische Qualität und das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis machen dieses Restaurant zu unserem absoluten Geheimtipp, den man sich auf keinen Fall entgehen lassen sollte.

Anschrift:

Restaurant Bord’eau
17, Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
Frankreich
www.jean-yves-schillinger.com

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♥ Alle Restaurants in unserem Magazin haben wir persönlich besucht und sind Empfehlungen unserer Redaktion, die Werbung enthalten können.