Feine Erbsensuppe mit Jakobsmuscheln
Leicht, cremig und einfach köstlich: Unsere Erbsensuppe wird mit perfekt gebratenen Jakobsmuscheln serviert und vereint zarte Süße mit feiner Meeresnote. Ein modernes Genuss-Erlebnis, das Eleganz und Geschmack spielerisch verbindet – perfekt für besondere Momente voller Genuss.
Foto © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
1 kg Erbsen
6 Schalotten
1 Knoblauchzehe
600 ml Gemüsefond
160 ml Noilly Prat
250 ml Sahne
4 Jakobsmuscheln
1 Limette
Ghee
Salz
Pfeffer
Micogreens als Deko
Und so wird’s gemacht
- Schalotten und Knoblauch abziehen und klein schneiden
- Ghee in einen großen Topf geben, Schalotten und Knoblauch zugeben und leicht andünsten, dann mit Noilly Prat und Gemüsefond ablöschen.
- Erbsen und Sahne zugeben und einige Minuten einköcheln lassen
- Die Limette abwaschen, dann die Schale fein abreiben und zugeben.
- Anschließend die Limette auspressen und den Saft ebenfalls zugeben.
- Die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab fein pürieren, anschließend alles durch ein Sieb fein passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Ghee in eine Pfanne geben, dann die Jakobsmuscheln darin glasig anbraten.
- Die Erbsensuppe in vier Schüsseln verteilen, dann die Jakobsmuscheln zugeben und mit den Microgreens dekorieren.
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