Maronensuppe mit Whisky und Champignons
Diese Maronensuppe ist ein wunderbares Gericht für alle, die es cremig, aromatisch und dennoch unkompliziert mögen. Die feine Süße der Maronen bildet die Grundlage der Suppe und sorgt für einen angenehm runden Geschmack. Ein kleiner Schuss Whiskey ergänzt die Maronen mit einer milden, leicht rauchigen Note und macht die Suppe besonders, ohne sie schwer wirken zu lassen.
Die Suppe wird samtig püriert und anschließend mit dünn geschnittenen, braunen Champignons verfeinert. Die Champignons bringen eine dezente Erdigkeit und eine schöne Struktur ins Spiel, die hervorragend zur cremigen Konsistenz passt. Als Topping setzen sie einen natürlichen Akzent und machen das Gericht optisch wie geschmacklich komplett.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
400 g Maronen
500 ml Kalbsfond
200 ml Sahne
4 Schalotten
2 Knoblauzehen
160 g Möhren
160 g Knollensellerie
1 EL Ghee oder Butter
5 EL Whisky
Salz
Pfeffer
Topping:
100 g braune Champignon
4 EL Walnusskerne
1 EL Ghee oder Butter
Und so wird’s gemacht
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Möhren, Knollensellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Ghee oder Butter in einem Topf erhitzen, Maronen, Gemüse und Möhren zugeben und leicht anschwitzen.
- Dann mit Whisky ablöschen, Kalbsfond und Sahne zugeben und leicht köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe noch zu dick sein sollte, dann noch etwas Fond zugeben und warm halten.
- Pilze waschen und putzen, ein Viertel der Pilze fein würfeln, die restlichen in dünne Scheiben schneiden, dann in Ghee oder Butter leicht anbraten, die letzten paar Minuten die Walnusskerne zugeben und ebenfalls leicht anbraten.
- Die Maronensuppe mit den Walnusskernen und den Pilzen servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Rezept drucken:
Lust auf mehr köstliche Rezepte?
Unsere kreativen Rezeptideen finden Sie unter Rezepte.
Insidertipps direkt ins Postfach?
Dann einfach unseren kostenlosen Newsletter abonnieren und in Zukunft mit schönen Inspirationen rund um die Themen Restaurants, Travel, Rezepte und Lifestyle informiert werden.