Spanische Gazpacho mit Sherry
An warmen Sommertagen sehnen wir uns nach leichten, erfrischenden Gerichten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch schnell zubereitet sind. Kalte Suppen wie die klassische Gazpacho sind dabei ein echter Favorit – unkompliziert, aromatisch und wunderbar belebend.
Für diese spanische Gazpacho verwenden wir sonnengereifte San-Marzano-Tomaten. Sie überzeugen mit ihrem intensiven, fruchtigen Aroma und einer feinen natürlichen Süße. In Kombination mit Paprika, Gurke und Zwiebeln entsteht eine harmonische Basis, die mit einem Hauch Essig und einem Schuss Sherry perfekt abgerundet wird.
Das Ergebnis ist eine leichte, sommerliche Vorspeise, die Frische und Genuss auf elegante Weise verbindet.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: ca. 6 Personen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
1 kg San Marzano Tomaten
400 g Dosentomaten mit Knoblauch ( z.B. Oro de Parma)
1 Salatgurke
350 g rote Paprika
2 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL mildes Olivenöl aus schwarzen Oliven (z.B. Huile d’Olive)
2 EL Cumberland Essig oder Weinessig
1 EL Sherry medium Dry
1/2 TL rosa Himalaya Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
6 Mini Paprika rot
1 Packung Frischkäse
Mixer
Und so wird’s gemacht
- Tomaten, Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
- Dann alles zusammen, mit den Dosentomaten in den Mixer geben und fein pürieren.
- Anschließend mit allen Gewürzen würzen, Essig, Öl und Sherry zugeben und abschmecken.
- Dann für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank zur Abkühlung stellen.
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