Köln: Restaurant Shima by Ito

Köln besticht durch eine reiche Vielfalt an Sehenswürdigkeiten, angeführt vom majestätischen Kölner Dom, begleitet von den idyllischen Ufern des Rheins und einer pulsierenden Altstadt, die geschichtsträchtige Traditionen und moderne Lebendigkeit vereint.

Inmitten der pulsierenden Atmosphäre der Kölner Innenstadt, im charmanten Belgischen Viertel, erstrahlt seit Dezember 2023 das neu eröffnete Restaurant Shima by Ito.

Mit der Eröffnung des Shima by ITO erweitert Sushi-Meister Kengo Nishimi sein kulinarisches Reich um ein weiteres Highlight. Das ITO, das 2020 unter der Leitung von Peter Hesseler und seinen Geschäftspartnern Christoph Barciaga und Torben Schuster während des Lockdowns seine Türen öffnete, hat sich rasch einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Die Gründer, bekannt für ihre Erfolge mit dem Restaurant Gut Lärchenhof in Pulheim und dem La Société in Köln, haben mit dem ITO einen neuen Maßstab gesetzt. Dieser beeindruckende Erfolg verspricht auch für das Shima eine glänzende Zukunft.

Foto © copyright by Restaurant Shima

Das Restaurant empfängt Sie in einer einladenden Atmosphäre, in der minimalistisches Design und moderner Stil harmonisch verschmelzen. Auf 15 hellbraunen Tischen finden etwa 30 Gäste Platz, während die schwarzen Stühle und zeitgemäßen Lampen eine behagliche Umgebung schaffen.

Im Untergeschoss verbirgt sich ein geheimer Ort kulinarischer Kreationen. Die offene Küche ermöglicht es den Gästen, den Köchen bei der Zubereitung der Gerichte zuzusehen und hautnah die Kunst der japanischen Fusionsküche zu erleben.

Der Küchenchef

Unter der inspirierten Führung des talentierten Chefkochs Philipp Zessler, begleitet von seinem dynamischen Küchenteam – Dominik Agethen, Federico Schimmenti und Kevin Jilg – erleben die Gäste eine außergewöhnliche kulinarische Reise durch die Welt der japanischen Küche.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Mit einem innovativen Sharing-Konzept und erstklassigen Zutaten bietet die Speisekarte im Shima by Ito eine reichhaltige Auswahl an erlesenen Gerichten, die jeden Gaumen verwöhnen. Ein absolutes Highlight ist das Experience Menü für etwa 129 Euro pro Person, das eine unvergleichliche Geschmacksexplosion verspricht. Darüber hinaus lockt das Restaurant mit einer Vielzahl an kleinen Gerichten zu einem äußerst attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis, das selbst Studenten und junge Leute zu regelmäßigen Besuchen einlädt. Die Gerichte, sowohl kalt als auch warm, bieten mit Preisen zwischen 5,50 und 35 Euro eine vielfältige Auswahl, die jeden Gaumen und Geldbeutel gleichermaßen anspricht. Die großzügigen Portionen und die durchweg hochwertige Qualität der Speisen machen den Besuch zu einem kulinarischen Erlebnis. Hervorzuheben ist auch der erstklassige Service von Frau Soukaina Ababou, der dafür sorgt, dass sich jeder Gast sofort wohl fühlt.

Ein Auszug aus dem Shima Experience Menü

Misosuppe

Tofu / Wakame / Frühlingslauch / Shimeji Pilze – Diese Misosuppe vereint zarten Tofu, aromatisches Wakame, frischen Frühlingslauch und delikate Shimeji-Pilze zu einer köstlichen und harmonischen Komposition.

Weiter geht es mit …

Kalbszunge / Tare / Karashi / Yamswurzel / Kräutervinaigrette / Akami (Blue Fin Balfego) / Wasabi / Ingwer – Zarte Kalbszunge und Akami (Blue Fin Balfego) werden mit Reis, würziger Tare und Karashi, knackiger Yamswurzel, einer frischen Kräutervinaigrette, scharfem Wasabi und Ingwer, und einer hausgemachten Soja-Sauce serviert, die dem Gericht eine exquisite Tiefe und harmonische Aromen verleiht.

Es folgt…

Lachs- Sashimi / Yuzupfeffer / Tofucreme / Misoeigelb / Kagenzu / Radieschen – Ein schönes Gericht, das durch seine würzige und leicht säuerliche Note besticht und kalt serviert wird.

Der nächste Gang…

Rote Bete / Chicorée / Wildreis / Wasabicreme / grüner Pfeffer – Knackige Rote Bete trifft auf zarten Chicorée, begleitet von aromatischem Wildreis, einer würzigen Wasabicreme und einem Hauch von grünem Pfeffer, fantastisch.

Hauptgericht

Iberico Secreto / Salzzitronendashi / Wafu Nussbutter – Zartes Iberico Secreto mit aromatischem Salzzitronendashi und Wafu Nussbutter, begleitet von gegrilltem Rosenkohl mit Sesam und veredelt mit Rotweinzwiebeln, Misoaubergine, cremigem Gorgonzola Dolce und knuspriger Zwiebelpanko.

Gegrillter Rosenkohl / Sesam / Rotweinzwiebel – der gegrillte und marinierte Rosenkohl mit Sesam und Rotweinzwiebeln entfaltet hier seinen vollen Genuss und verwandelt selbst Skeptiker in begeisterte Liebhaber.

Misoaubergine / Gorgonzola Dolce / Zwiebelpanko – Die Misoaubergine, veredelt mit samtigem Gorgonzola Dolce und knusprigem Zwiebelpanko, bietet ein harmonisches Zusammenspiel von Umami.

Den Abschluss macht ein…

Dessert

Buchweizen Creme / Brombeere / Yuzu – Ein köstliches Dessert, das aus cremigem Buchweizen, frischem Brombeereis und einem Hauch von Yuzu besteht, wird mit einem kunstvollen Ahornblatt dekoriert und bildet den perfekten Abschluss für einen wundervollen Abend.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Fazit:
Insgesamt ist das Shima by Ito ein echter Geheimtipp für alle Liebhaber der japanischen Küche, die auf der Suche nach einem authentischen und gleichzeitig modernen Restaurant in der Kölner Innenstadt sind. Hier erwartet die Gäste nicht nur eine exzellente Speisekarte, sondern auch ein freundlicher Service und eine entspannte Atmosphäre, die zum Verweilen und Genießen einlädt. Wer also Lust auf eine kulinarische Reise nach Japan hat, sollte unbedingt einen Besuch im Shima by Ito einplanen.

Anschrift:

Restaurant Shima
Limburger Str. 19
50672 Köln
www.shima-by-ito.de

---

♥ Alle Restaurants in unserem Magazin haben wir persönlich besucht und sind Empfehlungen unserer Redaktion, die Werbung enthalten können.