Radieschen-Gazpacho
An warmen Sommertagen darf Essen leicht sein. Frisch, kühl und unkompliziert – aber bitte mit Anspruch. Dieser Radieschen-Gazpacho ist genau dafür gemacht: ein modernes Sommergericht, das sich angenehm zurücknimmt und gerade dadurch überzeugt.
Die Suppe wird kalt serviert und basiert auf roh verarbeiteten Radieschen, die fein püriert werden. Ihr leicht scharfes, frisches Aroma bleibt erhalten und wird durch eine sanfte Säure und etwas Sauerrahm ausbalanciert. Das Ergebnis ist cremig, aber nicht schwer, klar im Geschmack und sehr erfrischend – ideal für heiße Tage.
Auch bei der Präsentation setzt der Gazpacho auf Natürlichkeit. Dünne Radieschenscheiben, frische Microgreens und ein paar Tropfen Kräuteröl bringen Farbe und Frische ins Spiel. Ein wenig knuspriger Crumble sorgt für Textur und macht jeden Löffel spannend, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.
Der Radieschen-Gazpacho passt perfekt in eine moderne, leichte Sommerküche. Er funktioniert als eleganter Auftakt eines Menüs, macht aber genauso als kleines Hauptgericht oder Vorspeise eine gute Figur.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit / kalt stellen: ca. 1 Stunde
600 g Radieschen
700 Gemüsebrühe kalt
100 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
1 TL Ahornsirup
Mixer
Deko (siehe Gourmet-Tipp)
Und so wird’s gemacht
- Die Radieschen putzen und gründlich waschen, einige Radieschen in sehr feine Scheiben hobeln und beiseitelegen. Die restlichen Radieschen grob schneiden.
- Die Radieschenstücke zusammen mit der kalten Gemüsebrühe und dem Sauerrahm in einen leistungsstarken Mixer geben und sehr fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Die Gazpacho mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Ahornsirup abschmecken.
- Anschließend abgedeckt für etwa eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Gazpacho nochmals abschmecken und in kleine Schalen oder Tassen füllen. Mit den Radieschenscheiben, Microgreens und essbaren Blüten garnieren. Zum Schluss einige Tropfen Kräuteröl und etwas Crumble oder Nuss-Crumble darübergeben.
Gourmet-Tipp:
Mit Microgreens wie Erbsensprossen oder Kresse, essbaren Blüten und einem feinen Crumble erhält der Gazpacho ein modernes Gourmet-Finish. Besonders gut passt ein Nuss-Crumble für zusätzlichen Biss.
Rezept drucken:
Lust auf weitere köstliche Ideen?
Als passendes Hauptgericht empfehlen wir unser Lachsfilet mit Ananas-Paprika-Salsa.
Weitere inspirierende Ideen finden Sie in unserer Rezeptübersicht.
Sie lieben saisonale Küche und neue Inspiration?
Mit unserem kostenlosen Newsletter erhalten Sie regelmäßig frische Rezeptideen sowie ausgewählte Tipps zu Restaurants, Hotels und besonderen Lifestyle-Themen.