Panzanella-Brotsalat mit fruchtigen Pfirsichen
Ein köstlicher Sommersalat erwartet Sie mit unserem Panzanella-Brotsalat, der frische Pfirsiche, Tomaten und Paprika kombiniert. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen.
Wir hatten am Vortag noch etwas übriggebliebenes Walnussbrot, das wir kurz im Ofen angeröstet haben. Anschließend haben wir es in kleine Stücke geschnitten und dem Salat hinzugefügt. Das verleiht dem Gericht einen besonders leckeren Geschmack.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
400 g Walnussbrot oder anderes
500 g Pfirsiche
200 g Büffelmozzarella
100 g Fetawürfel
4 Römersalatherzen
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
Olivenöl
Cumberland Essig
Kräutersalz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Walnussbrot oder anderes vom Vortag kurz in den Ofen geben und ca. 10 Minuten goldbraun anrösten
- Die Salatherzen, Pfirsiche (entkernen) waschen und längs in Spalten schneiden
- Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
- Büffelmozzarella in Stücke zupfen
- Die Gurke waschen und mit dem Sparschäler feine Streifen schälen
- Knoblauch abziehen und fein hacken, dann zusammen mit dem Olivenöl, Cumberland Essig, Salz und Pfeffer mischen.
- Alle Zutaten in vier Schüsseln geben, anrichten und das Dressing darüber gießen.
Guten Appetit.
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