Kürbis-Fenchel-Ragout mit Kokos
Warme, aromatische Gerichte sind genau das Richtige für kühle Herbsttage.
Unser Hokkaido-Kürbis-Fenchel-Ragout ist eine harmonische Komposition aus saisonalem Gemüse und sanft gewürzten Aromen. Zart confierter Hokkaido-Kürbis trifft auf leicht süßlichen Fenchel, rote Paprika und fein geschnittene Schalotten, die zusammen in einer cremigen Kokos-Tomatensauce verschmelzen. Die Sauce, verfeinert mit geräuchertem Paprikapulver, einer Prise Chilipulver und einer Spur Kreuzkümmel, umhüllt jedes Gemüsestück und schafft ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten
1 Hokkaido Kürbis mittel
1 Fenchelknolle
5 Schalotten
2 rote Paprika
2 Knoblauzehen
300 ml Kokosmilch
400 ml Tomaten Dose stückig
2 TL Ghee
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver scharf
1 Prise Chilipulver
2 TL Thymian
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Hokkaido, Paprika und Fenchel in Würfel schneiden
- Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden
- Petersilie waschen und trocken tupfen
- Ghee in einem großen Topf erhitzen, dann Zwiebel, Fenchel und Paprika darin leicht bräunlich andünsten, Knoblauch und die Gewürze zugeben und ca. 2-3 Minuten mitrösten lassen
- Die Kürbisstücke unterheben, Dosentomaten und Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen, dann ca. 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken ggf. mit den anderen Gewürzen nachwürzen und mit Petersilie garnieren.
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