Spargel-Erdbeer-Salat  

Dieser frische Spargelsalat zelebriert den Frühling in seiner schönsten Form. Zart gegarter grüner Spargel bildet die aromatische Grundlage und trifft auf die fruchtige Süße sonnengereifter Erdbeeren – ein feines Zusammenspiel aus Frische und Leichtigkeit. Die cremige Avocado sorgt für sanfte Rundung, während fein zerbröselter Feta mit seiner salzigen Note bewusste Kontraste setzt.

Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber

Zutaten: für ca. 2 Personen   // Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

400 g grüner Spargel

200 g frische Erdbeeren

1 reife Avocado

80–100 g Feta (oder Ziegenkäse)

1/2  Zitrone (für Avocado)

Cumberland Essig

Olivenöl

Salz, Pfeffer

2 EL Pinienkerne oder Sesam

Eine Handvoll Sprossen als Deko

Und so wird’s gemacht:

1. Spargel Enden abschneiden, Spargel in ca. 4–5 cm lange Stücke schneiden.
   In einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Alternativ kurz blanchieren. Anschließend abkühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
   Avocado würfeln und vorsichtig mit etwas Zitronensaft beträufeln.

3. Als Dressing empfehlen wir einen Cumberland-Essig, Olivenöl

4. Spargel, Erdbeeren, Avocado und Sprossen mischen. Dressing darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig wenden.

5. Topping: Feta grob zerbröseln, Pinienkerne/Sesam kurz ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

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