Grüne Spargelsuppe
Entdecke den Frühling im Teller: Diese leuchtend grüne Spargelsuppe ist der Inbegriff von Frische und Köstlichkeit auf dem Teller. Sie verbindet den knackigen, intensiven Geschmack junger grüner Spargelstangen mit einer samtigen Cremigkeit, die durch einen Hauch Sahne perfekt abgerundet wird. Der zarte Schaum auf der Oberfläche verleiht der Suppe eine moderne Leichtigkeit und macht jeden Löffel zu einem Genuss.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: ca. 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
500 g Grüner Spargel
500 g Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Und so wird’s gemacht:
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden
- Zwiebel und Knoblauch schälen, dann fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten
- Den geschnittenen Spargel hinzugeben, kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Suppe vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Suppe in Schüsseln füllen, etwas Sahne aufschlagen zu einem Schaum und als Deko obenauf geben.
- Mit Kräutern nach Wahl garnieren.
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