Orientalische spicy Wurzelgemüse-Suppe mit Kichererbsen (vegan)
Der Winter auf dem Teller – in dieser Suppe trifft die natürliche Süße von Pastinaken, Möhren und Steckrüben auf die sanfte Tiefe von Muskatkürbis, Lauch und Tomaten. Ein Duftteppich aus Chili, Kreuzkümmel und Koriandersamen zieht durch die Küche und lässt Vorfreude auf jeden Löffel steigen.
Cremig, wärmend und voller Charakter schmiegt sich die Suppe an den Gaumen, während jede Gewürznote kleine Geschichten aus dem Orient erzählt. Und dann der letzte magische Moment: eine Handvoll Kichererbsen und Pistazien, die über das samtige Süppchen rieseln – ein Spiel aus Textur, Aroma und Genuss, das alle Sinne umhüllt.
Dieses Gericht ist mehr als eine Suppe. Es ist ein winterlicher Genussmoment, der Herz, Seele und Gaumen gleichermaßen verwöhnt.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
500 g Muskatkürbis
2 Pastinaken
250 Möhren
1 Lauch
400 g Tomatenstücke (Dose)
3 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
800 g Gemüsebrühe
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL scharfes Paprikapulver
1 1/2 TL Zimt
1 TL Harissa Paste (in der Paste: Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen)
Salz
Pfeffer
1 TL Ghee oder Olivenöl
1 Stabmixer
1 großen Topf
Für das Topping:
200 g Kichererbsen (Dose)
1 TL Sesam schwarz
30 g Pistazien geröstet, gehackt
1 Zwiebel
Und so wird’s gemacht:
- Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln
- Lauch waschen und in Ringe schneiden
- Pastinaken und Möhren schälen und klein schneiden
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
- In einem großen Topf, Ghee oder Olivenöl erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch leicht andünsten, das restliche Gemüse, Tomaten zugeben und leicht mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe zugeben, dann ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Anschließend die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Wenn die Suppe zu dick sein sollte, kann gerne noch etwas Brühe dazugegeben werden, Suppe warm halten.
Für das Topping:
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Pfanne goldbraun anrösten
- Den Backofen auf ca. 200 Grad Umluft vorheizen, dann die vorher mit Wasser abgebrausten Kichererbsen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15 Minuten goldbraun backen
- Die Suppe nochmal abschmecken, evtl. noch Harissa zugeben, damit diese eine leichte Schärfe bekommt.
- Dann die Suppe in Schalen verteilen, mit Kichererbsen, gerösteten Zwiebel und Pistazien anrichten.
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