Panzanella-Brotsalat mit fruchtigen Pfirsichen
Ein köstlicher Sommersalat, der mediterrane Leichtigkeit und fruchtige Frische vereint: Unser Panzanella-Brotsalat begeistert mit saftigen Pfirsichen, knackiger gelber Paprika, cremigem Feta und zarten Mini-Mozzarella-Kugeln.
Die Basis bildet aromatisches Walnussbrot vom Vortag, das wir kurz im Ofen goldbraun angeröstet haben. In kleine Stücke geschnitten, sorgt es für eine herrlich knusprige Textur und macht den Salat besonders gut.
Ob als raffinierte Beilage zum Grillen oder als leichtes, sommerliches Mittagessen – dieser Salat ist ein echtes Highlight an warmen Tagen und bringt Farbe, Geschmack und Genuss auf den Teller.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
400 g Walnussbrot oder anderes
500 g Pfirsiche
200 g Mozzarella- Kugeln mini
100 g Fetawürfel
4 Römersalatherzen
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
Olivenöl
Cumberland Essig
Kräutersalz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Walnussbrot oder anderes vom Vortag kurz in den Ofen geben und ca. 10 Minuten goldbraun anrösten
- Die Salatherzen, Pfirsiche (entkernen) waschen und in kleine Stücke schneiden
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
- Morzarella Kugeln würzen und zugeben
- Die Gurke waschen und ebenso in kleine Stücke schneiden
- Knoblauch abziehen und fein hacken, dann zusammen mit dem Olivenöl, Cumberland Essig, Salz und Pfeffer mischen.
- Alle Zutaten in vier Schüsseln geben, anrichten und das Dressing darüber gießen.
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