Sellerie Suppe mit Birne und Sherry
Eine Suppe, die auf der Zunge zergeht: Die cremige Erdigkeit des Selleries verbindet sich mit der süßen Frische der Birnen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Kleine Überraschungen wie zarte Birnenwürfel und knackige Haselnüsse setzen feine Akzente – ein Gericht, das Genuss, Frische und Leichtigkeit in jedem Löffel vereint.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
500 g Knollensellerie
2 feste Birnen
3 Schalotten
2 EL Ghee
50 ml süßen Weißwein
50 ml Sherry Medium Dry
150 ml Schlagsahne
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Haselnüsse
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden
- Eine Birne waschen, Kernhaus entfernen und ebenso klein würfeln
- Die zweite Birne waschen und in kleine Würfel schneiden (Deko). Dann in der Pfanne leicht erwärmen.
- Etwas Ghee in eine große Pfanne geben und Schalotten, sowie die Selleriestücke darin leicht anschwitzen.
- Dann den Weißwein und Sherry zugeben und leicht einköcheln lassen.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, die Birnenstücke zugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
- Anschließend die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haselnüsse mit etwas Ghee in die Pfanne geben, dann leicht anrösten lassen.
- Die Suppe in Schüsseln verteilen, mit der Birne und den Haselnüssen servieren.
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