Köln: Gruber’s Restaurant – feine österreichische Küche
Mitten in Köln, in der historischen ehemaligen Oberpostdirektion an der Clever Straße, befindet sich das Gruber’s Restaurant – eine feste Größe für feine österreichische Küche. Das Restaurant verfügt über mehrere, teils separat nutzbare Räume, die sich auch hervorragend für Veranstaltungen eignen und dem Haus eine besondere Vielseitigkeit verleihen.
Das Ambiente verbindet klassische Eleganz mit modernen Elementen. Warme braune Holztöne, weiße Tischdecken und geschmackvolle Dekorationen schaffen eine behagliche, fast alpine Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.
Die Bar
Idyllische Terrasse
Bei schönem Wetter lädt die idyllisch begrünte Terrasse mit rund 80 Sitzplätzen zum Genießen ein. Individuell dekorierte Tische schaffen ein stilvolles, zugleich entspannt-romantisches Ambiente.
Inhaber Franz Gruber & Küchenchef Denis Steindorfer
Seit 1999 wird das Gruber’s von Franz A. Gruber geführt, der die österreichische Küche nach Köln brachte. Als gelernter Koch, Restaurantfachmann und geprüfter Hotelbetriebswirt steht er für handwerkliche Präzision und kulinarische Authentizität. Im März 2017 holte er den Kärntner Koch Denis Steindorfer als Sous Chef ins Haus, dem später die Leitung der Küche als Küchenchef übertragen wurde. Viele Gourmets kennen ihn noch aus seiner Zeit im Schloss Loersfeld in Kerpen, wo er als Chef-Pâtissier mit der Sterneköchin Julia Komp arbeitete.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber
Die Speisekarte vereint klassische österreichische Küche mit modernen, kreativen Interpretationen und ist in vier Bereiche gegliedert: „Tradition“, „Vielfalt“, „Moderne“ und „Die grüne Alpen“. Ein Streifzug durch die Karte offenbart die gesamte Bandbreite der Küche – bodenständig, raffiniert und stets präzise ausgeführt. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl österreichischer Weine und hochwertiger Obstbrände.
Die Küche grüßt
Die Küche grüßt mit einem Sauerteigbrot mit Kürbispesto und Alpenkräuter Dip.
Der zweite Gruß aus der Küche
Mousse aus Parmesan und Paprika
Wir beginnen mit dem Starter aus …
„Die Moderne“
Yellowfin Thunfisch / Karotte / Sesam / Wasabi – der Yellowfin überzeugt geschmacklich und durch seine hervorragende Qualität. Das Zusammenspiel mit der leichten Schärfe von Wasabi, dem gegenüber plazierten Röllchen der Karotte allesamt eine wunderschöne, mediterrane Kreation auf dem Teller.
Weiter geht es mit …
„Die Vielfalt“
Kalbstatar / Pfirsich / Kräuter Brioche – fabelhaft ist auch der nächste Gang. Das kreisförmig angerichtete Kalbstatar mit Pfirsich ist wirklich sehr originell und ein feiner Wohlgeschmack.
Der Service präsentierte sich aufmerksam und professionell und trug maßgeblich zu einem rundum stimmigen Wohlfühlerlebnis bei.
Der Hauptgang kommt aus der Variante …
„Die Moderne“
Duett vom Lamm / Rosa Rücken / geschmorte Lammhaxe / Pfifferlinge / Pistazie / Polenta – das Lamm überzeugt durch außergewöhnliche Zartheit und fein abgestimmte Aromen.
Es folgt der nächste Hauptgang …
Zu den Klassikern des Hauses zählen Wiener Schnitzel und Tafelspitz. Besonders das Wiener Schnitzel überzeugt in Kombination mit einem hervorragend abgeschmeckten Erdäpfel-Gurkensalat.
Weiter geht es mit…
Der Tafelspitz – in zwei Mini-Varianten – gekocht und gebacken, zeigt sich der Tafelspitz von seiner vielseitigen Seite. Eine charmante Präsentation in kleinen Töpfchen macht das Probieren besonders reizvoll.
Dessert
Marillenknödel / Joghurt / Holunder – zum krönenden Abschluss folgt ein Dessertklassiker: Marillenknödel, begleitet von Joghurt und feinen Holundernoten.
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Fazit
Im Gruber’s trifft österreichische Kochkunst auf moderne Raffinesse. Hervorragende Gerichte, ein aufmerksamer Service und stilvolles Ambiente machen jeden Besuch zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis mitten in Köln.
Anschrift
Gruber’s Restaurant
Clever Str. 32
50668 Köln
www.grubersrestaurant.de
♥ Alle Restaurants in unserem Magazin haben wir persönlich besucht und sind Empfehlungen unserer Redaktion, die Werbung enthalten können.