Niederlande: 1* Restaurant Wolfslaar
Breda, eine Stadt in der niederländischen Provinz Nordbrabant, bietet eine beeindruckende Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Altstadt besticht durch prächtige historische Gebäude, darunter das eindrucksvolle Schloss Breda aus dem 12. Jahrhundert, das eine bedeutende Rolle in der regionalen Geschichte spielte. Heute ist Breda nicht nur für ihr reiches Erbe, sondern auch für ihre lebendige Kulturszene, idyllischen Plätze, eine Vielzahl an Cafés, Geschäften und exzellenten Restaurants, bekannt.
Ein langer Weg führt zum Landgut Wolfslaar, eingebettet in üppige Wälder und einem malerischen Park. Ursprünglich im Jahre 1862 von Baroness Charlotte Storm-Cuypers erbaut, strahlt Wolfslaar noch heute den Glanz eines prächtigen Landsitzes aus. Wolfslaar ist nicht nur ein Ort der Gaumenfreuden, sondern auch ein vielseitiger Veranstaltungsort. Seine stilvollen Tagungsräume schaffen den idealen Rahmen für Teammeetings, Events und unvergessliche Hochzeiten. Jede Gelegenheit wird hier zu einem einzigartigen Erlebnis in einer Umgebung voller Geschichte und Charme.
Eingebettet in einem idyllischen Park im ehemaligen Kutscherhaus, befindet sich das Sterne-Restaurant Wolfslaar, das für exzellente Küche und unvergleichliche Atmosphäre bekannt ist.
Das 1* Restaurant Wolfslaar begrüßt seine Gäste in einem eindrucksvollen Ambiente. Das Interieur vereint elegante Klassik mit modernen Akzenten, gehalten in sanften Grautönen, während kunstvolle Werke in lebendigen Farben an den Wänden prangen. Die großzügig platzierten, weiß gedeckten Tische schaffen eine luftige und einladende Atmosphäre. An warmen Sommerabenden lädt zudem die weitläufige Terrasse im Grünen, zu einem genussvollen Dinner unter freiem Himmel ein.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Kulinarische Exzellenz und innovative Küche
Das Herzstück des Restaurants ist zweifellos die Küche. Unter der Leitung von Chefkoch Maarten Camps hat sich das Restaurant Wolfslaar, das seit 2005 jährlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wird, einen festen Platz in der gehobenen Gastronomieszene erarbeitet.
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Maarten Camps und sein junges Team sind bekannt für ihre kreativen und innovativen Gerichte, die traditionelle Techniken mit modernen Einflüssen vereinen. Die Menüs im Wolfslaar ändern sich saisonal und basieren auf frischen, lokal bezogenen Zutaten. Besonders bemerkenswert ist, dass der Küchenchef seine Gerichte mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten des Anwesens zubereitet. Die Küche des Restaurants zeichnet sich durch raffinierte Aromen und kunstvolle Präsentationen aus. Jedes Gericht ist sorgfältig komponiert, um die Sinne zu begeistern und den Gästen ein harmonisches Geschmackserlebnis zu bieten.
Die Speisekarte des Restaurants bietet ein 6-Gänge-Menü für 130 Euro, 7-Gänge für 140 Euro oder ein 8-Gänge-Menü für 150 Euro an. Die Gerichte werden von erstklassigen Weinen aus dem historischen Weinkeller begleitet und wenn gewünscht ist der äußerst charmante Sommelier Rick van den Broek, den Gästen bei der Auswahl, gerne behilflich.
Lassen Sie sich verwöhnen und entdecken Sie, warum dieses Restaurant nicht nur ein Ort zum Essen, sondern ein Ziel für Genießer und Feinschmecker ist.
Ein Auszug aus dem Menü
1. Amuse Bouche
Spargelsuppe / Knoblauch // Kartoffel / Ei / Speck-Chip – Die weiße Spargelsuppe ist cremig und delikat im Geschmack, mit einem Hauch von Knoblauch, der eine zusätzliche aromatische Note hinzufügt. Die Kombination aus Kartoffel, Ei und Speck-Chip, präsentiert sich elegant auf dem goldenen Löffel und überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich.
2. Amuse Bouche
Getrockneter Thunfisch / rote Paprika / Kimchi / Kokosschaum – Der getrocknete Thunfisch harmoniert perfekt mit der roten Paprika, dem Kimchi und dem leicht würzigen Kokosschaum, der eine leichte Schärfe verleiht
Weiter geht es mit dem ersten Gang…
Balfego Thunfisch / Thai-Basilikum – Auf dem edlen Balfego-Thunfisch, wurden fein gewürfelte Gelee-Stücke aus Thai-Basilikum kunstvoll drapiert, wodurch dem Gericht eine exquisite, aromatische Note verliehen wurde.
Marinierte Langustine / Kataifi (Engelshaar) – Marinierte Langustine, mit knusprigem Kataifi umwickelt, goldbraun gebraten und kunstvoll angerichtet.
Der nächste Gang wird mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem Wolfslaar-Garten zubereitet und von dem sehr aufmerksamen, sowie professionellen Service serviert.
Rote Bete / Schalotte / Liebstöckel / Kräuter / Blumen – Mit ihrer intensiven Farbe und ihrem erdigen Geschmack ergänzen sich die rote Bete und die süßlich-milde Schalotte perfekt, während ein Hauch von Liebstöckel und frischen Kräutern das Aroma vollendet und Blumen als dekoratives Highlight dienen.
Es folgt…
Wolfsbarsch / Radieschen / Mascarpone / Sudachi / Ponzu – Auf einem Teller der Rosenthal Studioline-Serie, vereinen sich dünn aufgeschnittener Wolfsbarsch und knackige Radieschen, umrahmt von einer feinen Mascarpone-Creme, veredelt mit fruchtiger Sudachi und aromatischer Ponzu-Sauce, zu einem wahrhaft fantastischen Gericht.
Das nächste Gericht…
Schalentiere / Jakobsmuscheln / Queller / Rouille / Bouillabaisse – Zarte Jakobsmuscheln, begleitet von knackigem Queller und einer würzigen Rouille, serviert in einer reichhaltigen Bouillabaisse, die die Aromen der Meeresfrüchte perfekt zur Geltung bringt.
Es folgt…
Wachtel / Morcheln / grüner Spargel / Foie Gras / Madras / Garum – Die perfekt gebratene Wachtel, wird harmonisch mit zarten Morcheln, grünem Spargel, Foie Gras sowie einer Prise Curry Madras und einem Hauch von würzigem Garum vereint.
Das nächste Gericht…
Lamm / Kräuterkruste / Gemüse / Spargel / Fondant-Kartoffel / geräucherter Knoblauch – Zart rosa gebratenes Lamm, mit einer köstlichen Kräuterkruste, die einen Hauch von Rosmarin, Thymian und Knoblauch verströmt. Dazu gibt es eine schick arrangierte Auswahl an saisonalem Gemüse, knackigem Spargel und perfekt gebackener Fondant-Kartoffeln. Der Geruch von geräuchertem Knoblauch durchdringt das Gericht und verleiht ihm eine subtile, aber unverwechselbare Note. Das Gericht ist kunstvoll auf einem eleganten Teller von Vista Alegre-Modell Textur, der die Präsentation perfekt unterstreicht, angerichtet.
Der Abschluss…
Dessert
Magnolie / Rhabarber / Tulpenbaumsirup aus dem Anwesen / Ingwer / Joghurt – Ein erfrischendes Dessert, das die zarten Aromen von Magnolie und fruchtigen Rhabarber perfekt mit dem süßen aromatischen Tulpenbaumsirup, sowie Ingwer und dem cremigem Joghurt, vereint.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Fazit:
Das Restaurant Wolfslaar zieht mit seiner exquisiten Küche, eleganten Atmosphäre und erstklassigem Service, Gourmetliebhaber aus aller Welt an und zählt zu den Spitzenrestaurants des Landes, das regelmäßig ausgezeichnet wird.
Anschrift:
1* Restaurant Wolfslaar
Wolfslaardreef 100-102
4834 SP Breda
Niederlande
www.restaurantwolfslaar.com
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