Chicken mit Erdnüssen in Sherry-Kokos-Sauce
Manchmal sind es die einfachsten Kombinationen, die am meisten beeindrucken – wie zartes Hähnchen, frischer Babyspinat und eine cremige Sauce, die alle Sinne umhüllt. Das Hähnchen brutzelt goldbraun, während der Duft von Kokos und einem Hauch Sherry die Küche erfüllt. Kurz gedünsteter Babyspinat bringt frische, leuchtende Noten ins Spiel, und knackige Erdnüsse verleihen jedem Bissen einen überraschenden Crunch. Serviert wird dazu ein duftender, lockerer Reis, der die Aromen perfekt aufnimmt und das Gericht harmonisch abrundet. Jede Gabel vereint Cremigkeit, Frische und Biss zu einem Geschmackserlebnis, das sofort Lust auf den ersten Bissen macht.
Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
4 Bio Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
2 rote Zwiebel
500 g Süßkartoffel
12 Cocktailtomaten
200g frischen Baby-Blattspinat
3 EL gelbe Currypaste
200 ml Sherry
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
150 g Erdnüsse geröstet fein im Mörser hacken (einige als Deko aufheben)
1 EL frisch geriebenen Ingwer
1/2 TL Kardamon
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
2-3 EL Olivenöl
3 Stiele Koriander
Und so wird’s gemacht
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen
- Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
- Blattspinat waschen und trocknen lassen
- In einer großen Pfanne, Olivenöl zugeben und die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen
- In der gleichen Pfanne, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann die Currypaste und den Ingwer zugeben und mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Sherry ablöschen, dann mit Zimt und Kardamon würzen
- Anschließend die gewürfelten Süßkartoffel zugeben und ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- Dann Kokosmilch, Erdnüsse, Tomaten, Spinat und die Hähnchenstreifen zugeben und noch ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Jetzt geht’s ans Anrichten: Erdnuss-Curry Chicken auf vier Schüsseln verteilen, mit den restlichen Erdnüssen und dem Koriander obenauf als Deko geben.
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