Jambalaya aus der kreolischen Küche
Unser Jambalaya-Rezept entführt Sie direkt in die geschmackvolle Welt der kreolischen Küche und gehört zu den wahren Klassikern aus New Orleans und Louisiana. Dieses aromatische Reisgericht vereint auf perfekte Weise zarte Hähnchenstücke, saftige Garnelen und die würzige französische Wurst „Andouille“. Ist diese nicht verfügbar, lässt sie sich problemlos durch pikante Chorizo oder geräucherte Cabanossi ersetzen.
Jambalaya besticht durch seine Vielfalt – jeder Bissen bietet eine harmonische Mischung aus würzigen, herzhaften und leicht rauchigen Aromen. Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln und verfeinern, sodass Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitung: ca. 40 Minuten
3 Bio Hähnchenbrustfilets
16 große Garnelen ohne Darm (4 Stück pro Person)
2 mittelgroße Zwiebel
3 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
Paprika (rot, gelb und grün)
1 Dose Tomaten Stücke
1 Ring Chorizo scharf
3 EL Tomatenmark
250 g Hühnerbrühe
300 g Reis Jasminreis
Chili Flocken
Salz
Cayennepfeffer
1 Prise Paprikapulver scharf
1 Zweig Thymian
1 Zweig Oregano
Strauchtomaten
Ghee oder Öl zum Anbraten
Und so wird’s gemacht
- Reis im Reiskocher kochen (ca. 20-30 Minuten)
- Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden
- Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
- Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Stücke schneiden
- Die Chorizo in Streifen schneiden
- Hähnchenbrustfilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und in kleine Stücke schneiden
- Garnelen mit Salz und etwas Pfeffer würzen
- Tomatenstücke in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, und Oregano kräftig würzen
- Ghee oder Öl in eine große Pfanne geben, Zwiebel glasig andünsten, Knoblauch und Chorizo hinzufügen und anbraten.
- Tomatenmark einrühren und Paprikawürfel zugeben und leicht anrösten.
- Nun die gewürzten Tomatenstücke in die gleiche Pfanne geben, Brühe zugeben und einköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit, die Hähnchen Stücke mit Ghee oder Öl, in einer anderen Pfanne kurz anbraten, Strauchtomaten kurz mitbraten, zur Seite stellen und warm halten.
- Dann die Garnelen ebenso mit Ghee oder Öl kurz anbraten.
- Der Reis dürfte in der Zwischenzeit fertig sein. Dann den Reis mit den Frühlingszwiebeln und allen anderen Zutaten, in die größte Pfanne geben, alles zusammen mischen, mit Chili und den anderen Gewürzen ggf. nachwürzen. Einige Minuten leicht köcheln lassen – dann anrichten und mit den Strauchtomaten und frischem Oregano servieren.
Tipp: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch viel besser, wenn alles schön durchgezogen ist.
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