Rote Bete Gnocchi in samtiger Parmesansauce
Manche Gerichte erzählen schon beim ersten Blick eine kleine Geschichte – von Genuss, Farbe und der Freude am Einfachen.
Diese Rote-Bete-Gnocchi bringen genau das auf den Teller. Ihre leuchtende Farbe wirkt modern und lebendig, bleibt dabei aber angenehm natürlich. Die Gnocchi sind handgemacht, weich und zart und lassen sich wunderbar vorbereiten – ideal für alle, die gutes Essen lieben, ohne lange in der Küche zu stehen.
Kombiniert werden sie mit einer cremigen Parmesansauce, die das Gericht sanft abrundet und für eine feine, harmonische Note sorgt. Alles greift ineinander, nichts drängt sich in den Vordergrund. Das Ergebnis ist ein ruhiges, ausgewogenes Gericht, das Leichtigkeit ausstrahlt und dennoch satt und zufrieden macht.
Ob als besonderes Abendessen oder als stilvoller Genussmoment zwischendurch: Diese Rote-Bete-Gnocchi zeigen, wie unkompliziert feine Küche sein kann. Natürlich, farbenfroh und mit Liebe zubereitet – ein Rezept, das Freude macht und gerne wieder auf den Tisch kommt.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten für die Gnocchi:
750 g Kartoffeln mehlig
450 g Rote Bete (vorgegart)
300 g Dinkelmehl Typ 630 /1050
Mehl für die Arbeitsfläche
1 1/2 Eigelb
1/2 TL Muskat
Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
- Kartoffel waschen, schälen, dann in einen Topf mit kochenden Wasser geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis diese weich sind.
- Anschließend eine große Schüssel bereitstellen und die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
- Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden, dann in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend die Masse durch ein Sieb pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Jetzt die ausgepresste Rote Bete mit den gepressten Kartoffeln, Eigelb und Mehl vermischen, Muskat, Salz, Pfeffer zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben
- Aus dem Gnocchi Teig ca. 2 cm große Stücke schneiden, dann diese in eine runde Form formen, mit etwas Mehl bestäuben und auf ein Holzbrett nebeneinander legen.
- Einen großen Topf mit Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann die Gnocchi zugeben und bei reduzierter Hitze ca. 3-4 Minuten ziehen lassen, bis diese an die Oberfläche steigen dann abseihen.
Zutaten für die Sauce:
250 g Sahne
200 g Parmesan gerieben
50 ml Milch 1,5 %
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
- In einen großen Topf Milch und Sahne aufkochen, dann den geriebenen Parmesan zugeben.
- Unter ständigem Rühren leicht einköcheln lassen, die die Parmesan Sauce etwas dicker ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Jetzt die Sauce in die Teller geben und mit den Gnocchis und den Pinienkernen anrichten.
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