Toskanischer Brotsalat mit Oregano-Focaccia
Der toskanische Brotsalat ist ein Klassiker der italienischen Küche – schlicht, einfach und voller Geschmack. In dieser Variante steht die Qualität der einzelnen Zutaten im Vordergrund und zeigt, wie aus wenigen Komponenten ein harmonisches Gericht entstehen kann.
Saftige, reife Tomaten sorgen für Frische und eine angenehme Säure. Hochwertiges Olivenöl verbindet alle Aromen, während ein feiner Essig dem Salat Tiefe verleiht. Mild vorbereitete rote Zwiebeln setzen dezente Akzente, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Besonderes Augenmerk gilt der Oregano-Focaccia. Knusprig gebacken und dennoch luftig, nimmt sie die Aromen des Dressings auf und verleiht dem Salat Struktur und Charakter. Der Oregano bringt eine mediterrane Würze, die an die einfache, aber ausdrucksstarke Küche der Toskana erinnert.
Ein Gericht, das bewusst auf Zurückhaltung setzt und gerade dadurch überzeugt – unkompliziert, ausgewogen und zeitlos. Ideal als leichter Gang oder als eleganter Begleiter zu einem sommerlichen Menü.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
300 g Oregano-Focaccia
20 kleine Datteltomaten
1 Salatgurke
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebel
1 Handvoll Rucola
1 Bund Basilikum
40 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
4 EL mildes Olivenöl
2-3 EL Balsamico Bianco
1 EL Waldhonig oder Thymianhonig
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Den Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen, dann das Focaccia ca. 8 Minuten backen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch abziehen und fein hacken, dann den Knoblauch, Olivenöl, Honig und Essig in eine große Salatschüssel geben und mischen
- Die Gurke waschen und der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden
- Tomaten waschen und halbieren.
- Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
- Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden
- Basilikum abbrausen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen
- Rucola waschen und trocknen lassen
- Die Pinienkerne kurz in der Pfanne mit etwas Öl anrösten.
- Dann alles zusammen in eine große Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Salat auf vier kleine Schüsseln verteilen, Brotstücke und Pinienkerne zugeben und servieren.
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