Frankreich: Gourmet Restaurant L’Atelier des Saveurs by Stèphane Garcia – Verborgene Genüsse:

Im Herzen des malerischen Dorfs La Colle-sur-Loup, abseits der typischen Touristenpfade der Côte d’Azur, verbirgt sich ein kulinarisches Kleinod: Das Gourmetrestaurant L’Atelier des Saveurs by Stéphane Garcia, gelegen in der ruhigen Rue Georges Clemenceau. Der Charme dieser Gegend ist geprägt von schmalen Gassen, traditioneller provenzalischer Architektur und einem ruhigen, unaufdringlichen Flair – ein perfekter Rückzugsort, der den Charme der französischen Riviera mit der Gemütlichkeit eines kleinen Dorfes vereint.

Hinter den Türen des L’Atelier des Saveurs erwartet Feinschmecker eine intime Atmosphäre. Mit nur 16 Plätzen im Innenbereich und 6 weiteren vor der Eingangstür, ist das Restaurant eine kleine Bühne für die kulinarischen Werke von Küchenchef Stéphane Garcia. Die Inneneinrichtung zeigt einen ausgefallenen, modernen Stil, der durch silberne Details und einen opulenten Kronleuchter an der Decke geprägt ist. Die strahlend weißen Stühle und Tische schaffen einen Kontrast, der die Klarheit und Präzision von Garcias Gerichten widerspiegelt.

Chef de Cuisine

Der junge Küchenchef Stèphane Garcia, der bereits in renommierten Küchen Frankreichs und Europas gearbeitet hat, bringt eine beeindruckende Erfahrung und Leidenschaft mit. Trotz seines jungen Alters konnte er sich in der Spitzengastronomie durchsetzen und gewann bereits mehrere internationale Kochwettbewerbe – ein Beweis für sein herausragendes Talent. Dies wurde 2023 auch vom Gault Millau anerkannt, der sein Können mit 13,5 von 20 Punkten würdigte.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Seit der Eröffnung des Restaurants im November 2018 begeistert Garcia seine Gäste alle 14 Tage mit einem neuen, kreativen Menü. Die Gerichte entstehen aus seiner Liebe zu den regionalen Märkten, wo er seine Zutaten mit Bedacht auswählt und Inspirationen für seine Kreationen findet. Dabei bleibt Garcia seinen Wurzeln treu und integriert Einflüsse der baskischen Küche, gepaart mit seiner ganz eigenen Note. Die Kombination lokaler, frischer Produkte und traditioneller Aromen mit innovativen Techniken, verleiht seinen Gerichten eine unverwechselbare Identität, die Kenner immer wieder in seinen Bann zieht.

Für die Gäste wird der Abend bei Stéphane Garcia zu einer kulinarischen Reise durch die französische und baskische Küche, die mit überraschenden Akzenten und außergewöhnlicher Raffinesse beeindruckt. In einem der verborgensten Winkel der Côte d’Azur gelingt es Garcia, seine Gäste in eine Welt der Aromen und Genüsse zu entführen, die unvergesslich bleibt und das schon ab 52 Euro für ein 3-Gänge-Menü.

Ein Auszug aus der Karte

Amuse Bouche

Parmesan Cracker / Hummus Tahini / rote Zwiebel / Knoblauch-Blüte – Ein raffinierter Start, der Lust auf mehr macht.

Es folgt…

Amuse Bouche II

Schafskäse Brousse / grüner Spargel Espuma / Gemüse / weißer Trüffel / Parmesan Crumble – eine luftig-cremige Basis aus zartem Schafskäse Brousse und feinem Spargel-Espuma bringt Frische auf den Teller. Knackiges Gemüse sorgt für Biss, während edler weißer Trüffel ein aromatisches Highlight setzt. Ein knuspriger Parmesan-Crumble rundet das Amuse Bouche harmonisch ab.

Weiter geht es mit…

Starter

Wildes Wolfsbarsch-Tartar / Gurken aus Saint-Paul-de-Vence / Zitrusfrüchte / Minze / Blütenhonigemulsion / Sherryessig – Ein delikates Tartar aus wildem Wolfsbarsch, fein abgeschmeckt mit Zitrusfrüchten und frischer Minze, wird kunstvoll mit zarten Gurkenscheiben aus Saint-Paul-de-Vence umwickelt. Eine sanfte Blütenhonigemulsion und ein Hauch Sherryessig verleihen dem Gericht eine perfekt ausbalancierte Süße und angenehme Frische – ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das den Gaumen umschmeichelt.

Hauptgericht

Lamm / Karotten / Polenta / weißer Spargel – Saftiges Lammfilet, perfekt gebraten und zartrosa in der Mitte, wird zusammen mit einem samtigen Karottenpüree serviert. Dazu gibt es cremige Polenta, verfeinert mit Parmesan und einem Hauch von Muskatnuss, sowie knackigen, frisch gekochten weißen Spargel, der dem Gericht eine angenehme Leichtigkeit verleiht.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Dessert

Windbeutel / Schokolade / Lemon / Rhabarber / Pink Pralinen Eiscreame / Nüsse – Ein luftiger Windbeutel, gefüllt mit samtiger Schokoladencreme, harmoniert perfekt mit fruchtigen Rhabarberstückchen und verführerischem, pinkem Pralinen-Eis. Gekrönt wird das Ganze von knusprigen, goldfarbenen Nüssen – ein fantastisches Zusammenspiel von Geschmack und Eleganz, das jedes Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Petit Fours

Mate Tee / Cassis- Rhabarber – Zwei feine Petit Fours, ein zartes Gebäck aus Mate Tee, begleitet von einer fruchtigen Cassis-Rhabarber-Note, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet und das Menü perfekt abrundet.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Fazit:
Ein hervorragendes Restaurant mit kreativen Gerichten – Top!

Anschrift:

Restaurant L’Atelier des Saveurs by Stèphane Garcia
51 Rue Georges Clemenceau
06480 La Colle-sur-Loup
www.restaurant-latelierdessaveurs-sg.com

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