Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben und Weißwein
Eine samtige Kartoffelsuppe bildet die Bühne für zarte Nordseekrabben, deren feiner, leicht süßlicher Geschmack durch eine wohl dosierte Weißweinnote subtil hervorgehoben wird. Die cremige Textur der Suppe sorgt für Tiefe und Wärme, während die maritime Frische der Krabben dem Gericht Leichtigkeit und Klarheit verleiht. In ihrer Zurückhaltung und Präzision steht diese Komposition für moderne, nordisch inspirierte Küche – reduziert, geschmacklich ausgewogen und von zeitloser Eleganz geprägt.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 40-50 Minuten
500 g festkochende Kartoffel
100 g Nordseekrabben
etwas Knoblauch
1 Prise Muskatnuss
1/2 Limette
1 große Scharlotte
1 Lorbeerblatt
2 EL Butter
1 l Gemüsefond
1 Schluck trockenen Weißwein
Salz
1 Prise Pfeffer
Petersilie
Schnittlauch
Und so wird’s gemacht:
- Kartoffel schälen und kochen
- Die Scharlotte schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Butter, Lorbeer glasig anschwitzen, etwas Knoblauch klein schneiden und zugeben
- Die Kartoffel in eine Schüssel geben und sanft pürieren oder mixen, etwas Gemüsebrühe vorsichtig einfließen lassen
- Ein Schlückchen tockenen Weißwein zugeben
- Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat abschmecken
- Die frischen Nordseekrabben unter fließendem, kalten Wasser abwaschen
- Limette etwas abreiben und auspressen und in die Suppe geben
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