Cremige Blumenkohlsuppe mit Tahini
Wenn die Temperaturen sinken, rücken einfache, wärmende Gerichte in den Mittelpunkt. Eine gute Suppe kann dabei weit mehr sein als nur Komfort – sie kann überraschen, verfeinern und begeistern. Die Blumenkohlsuppe zählt zu den Klassikern der Küche und überzeugt durch ihre sanfte, ausgewogene Aromatik.
In dieser Variante erhält sie eine dezente Veredelung: Tahini. Die feine Sesampaste ergänzt den milden Blumenkohl mit einer angenehmen Nussigkeit und verleiht der Suppe zusätzliche Cremigkeit.
Diese cremige Blumenkohlsuppe mit Tahini zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein feiner Genuss entstehen kann – zeitlos, ausgewogen und angenehm raffiniert.
Fotos © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
1 großer Blumenkohl
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
50 ml trockener Weißwein
180 ml Schlagsahne
3 EL Tahini
2 TL gerösteter Sesam schwarz
1 Prise Muskat
Ghee
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Den Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abtrennen. Einige der größeren Röschen beiseite nehmen und in schmale Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
- Etwas Ghee in einen Topf geben, dann die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Anschließend die Brühe zugeben und den Blumenkohl darin ca. 12 Min. leicht köcheln lassen, bis dieser weich ist.
- Dann den Weißwein, Sahne und Tahini zugeben und kurz aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die in schmale Scheiben, geschnittenen Röschen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Ghee leicht kross anbraten.
- Die Suppe durch ein Sieb fein pürieren (muss aber nicht sein) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Suppe auf vier Suppenteller verteilen und mit dem gerösteten Blumenkohl und dem schwarzen Sesam garnieren.
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