Fettuccine mit würziger Linsen-Bolognese (vegan)
Wir genießen bewusster und setzen zunehmend auf pflanzliche Gerichte – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
Unsere Fettuccine mit würziger, veganer Linsen-Bolognese zeigt, wie köstlich vegetarische Küche sein kann. Rote Linsen, frisches Gemüse und aromatische Shimeji-Pilze verschmelzen zu einer herzhaften Sauce, die von zarten Fettuccine perfekt aufgenommen wird. Ein Spritzer Olivenöl und frisch gehackte Kräuter verleihen dem Gericht noch mehr Frische und Raffinesse.
Leicht, aromatisch und voller Geschmack – dieses Rezept beweist, dass vegane Küche keineswegs Verzicht bedeutet. Im Gegenteil: Es ist ein modernes Gericht, das Genuss und Leichtigkeit in jedem Bissen vereint.
Foto / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, LZ
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
250 g rote Linsen
2 Karotten
2 kleine Stangen Sellerie
100 g braune Champignon
100 g braune Shimeji Pilze
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1200 g Tomaten Stücke z.B. Oro Basilikum
1 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
400 ml Gemüsebrühe
1 TL frischer Oregano
1 TL frischer Thymian
veganer Parmesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Fettuccine oder andere vegane Nudeln
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
- Sellerie und Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden
- Olivenöl in eine große Pfanne geben, dann Zwiebel darin glasig andünsten.
- Dann die Karotten, Sellerie und die Pilze zugeben und ca. 6 Minuten leicht anbraten
- Knoblauch, Tomatenmark zugeben und für 1-2 Minuten leicht anrösten
- Jetzt die Linsen, Tomatenstücke, Kräuter und die Gemüsebrühe zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls noch etwas Flüssigkeit fehlt, dann noch mit etwas Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Dann alles auf vier Teller anrichten und mit dem veganen Käse bestreuen.
Rezept drucken:
Lust auf mehr vegane oder vegetarische Rezepte?
Wie wäre es mit einer köstlichen orientalischen Wurzelgemüse-Suppe die mit Kichererbsen verfeinert ist? Oder vielleicht einem aromatischen Fenchel-Curry serviert mit Reis?
Entdecken Sie noch mehr inspirierende Rezeptideen unter Rezepte.
Möchten Sie regelmäßig von unseren saisonalen und kreativen Rezeptideen inspiriert werden?
Dann abonnieren Sie doch einfach unseren kostenlosen Newsletter.
Darüber hinaus erhalten Sie exklusive Insidertipps zu ausgewählten Restaurants, luxuriösen Hotels, bezaubernden Bed & Breakfasts und spannenden Lifestyle-Themen.