Karotten-Kurkuma-Kokos-Suppe mit Jakobsmuschel
Schon beim ersten Blick verführt unsere Karotten-Kurkuma-Kokos-Suppe – ein strahlendes Farbenspiel, das Frische und Wärme zugleich verspricht. Jeder Löffel umhüllt den Gaumen mit der natürlichen Süße sonnengereifter Karotten, die sich mit der milden, goldenen Würze von Kurkuma verbindet, während die Kokosmilch alles samtig und weich macht. Obenauf liegt eine perfekt gebratene Jakobsmuschel: zart, saftig, mit einer hauchfeinen Kruste, die dem Gericht Eleganz verleiht. Jeder Bissen ist ein Moment der Harmonie, puristisch in der Linie, raffiniert im Geschmack. Dieses Gericht verführt alle Sinne – ein Genuss, der Auge, Nase und Gaumen gleichermaßen verzaubert.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
650 g Möhren
250 g Kartoffel
4 Jakobsmuscheln
400 g Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
200 ml Orangensaft
1 kleine Kurkuma
1 kleines Stück Ingwer
1 Zwiebel
1 EL Kokosöl
1 Prise Kreuzkümmel
1/4 TL Harissa
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Möhren und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Ingwer und Kurkuma schälen und klein hacken
- Das Kokosöl in einen großen Topf geben und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Die Möhren und die Kartoffel zugeben, dann alle Gewürze bis auf den Ingwer zugeben und scharf anrösten.
- Mit Orangensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, dann den Ingwer zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
- Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Jakobsmuscheln leicht mit einem Küchenpapier abtupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit etwas Öl leicht glasig anbraten.
- Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen, die Jakobmuschel zugeben und servieren.
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