Sterneköchin Julia Komp präsentiert ihr Gourmetrezept
Mit nur 27 Jahren wurde Julia Komp zur jüngsten Sterneköchin Deutschlands gekürt – und doch suchte sie 2019 bewusst das Abenteuer jenseits des Erfolgs. Ein ganzes Jahr reiste sie um die Welt, tauchte in fremde Küchen ein, sammelte Aromen, Techniken und Geschichten, und brachte all diese Erfahrungen zurück nach Köln. Heute spiegelt sich diese Vielfalt in ihrem 1-Sterne-Restaurant Sahila und der dazugehörigen Mezze-Bar wider, wo jede Kreation nicht nur höchsten Genuss verspricht, sondern auch die Leidenschaft einer Köchin erzählt, die neugierig, mutig und unaufhörlich auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist.
Foto / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber
Sterneköchin Julia Komp zeigt, wie man ein Gourmetrezept perfekt zubereitet
Gelbe Curry‑Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln – aromatisch, kreativ & perfekt für die Küche zu Hause.
Sterneköchin Julia Komp gibt mit diesem Rezept einen Einblick in ihre kreative Handschrift. Die gelbe Curry‑Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln verbindet hochwertige Zutaten mit intensiven Aromen und zeigt, wie sich Gourmetküche auch zu Hause stilvoll umsetzen lässt. Ein Gericht für Genießer, die neue Geschmackserlebnisse suchen.
Foto / Rezept © copyright Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten für 4 Personen: // Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
4 Stück Jakobsmuscheln
1 kg gelbe Möhren
1 große Gemüsezwiebeln
1 Knollen chinesischer Knoblauch
2 Stangen Zitronengras
1 Chilischote
½ Mango
1 Stück Banane
¼ Stück Ananas
2 Kaffirlime Blätter
300 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Passionsfruchtpüree / Saft
Salz
Curry Anapurna
1 EL Kokosfett
Zubereitung:
- Knoblauch, Chili und Zitronengras fein schneiden und im Kokosfett anschwitzen, Zwiebeln dazugeben.
- Mango, Banane und Möhren grob würfeln und zugeben.
- Mit Curry bestäuben, kurz weiterschwitzen und mit Brühe, Saft und Kokosmilch ablöschen.
- Nach dem aufkochen bei kleiner Hitze köcheln lassen bis das Gemüse sehr weich ist.
- Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Je nach Konsistenz noch Brühe oder Kokosmilch zugeben und mit Salz abschmecken.
Eingelegte Möhren & Möhren-Fisch Deko
Zutaten
100 ml Passionsfruchtpüree
20g Fischsauce
2 Stück Kaffirlime Blätter
1 Stück Thaichili
1 Stange Zitronengras, aufgebrochen
1 Stück dicke Möhre
Zubereitung:
- Die Möhren schälen und mit einem Plätzchen Ausstecher in Fische ausstechen.
- Aus den restlichen Zutaten einen Fond kochen und die Möhrenfische einmal darin aufkochen und im Fond erkalten lassen.
Bananenbällchen
Zutaten
2 Stück Bananen
2 EL gehackte, geröstete Cashewnüsse
1 EL Zitronensaft
1 TL gehackter Thaibasilikum
1 Prise Salz
1 Ei
100g Pankomehl
50g Mehl
400ml Öl zum frittieren
Zubereitung:
- Bananen mit Cashewnüssen, Zitronensaft und fein geschnittenem Basilikum verkneten und in kleine Halbkugelformen abfüllen und frosten. (alternativ kleine Kugeln bilden und auf einem Blech einfrieren)
- Wenn die Bällchen gefroren sind, mit Mehl bestäuben und mit Ei und Panko panieren.
- Bei 170 Grad goldbraun frittieren
Jakobsmuscheln
Zutaten
4 Stück Jakobsmuscheln
1/2 TL Kokosfett
Knoblauch/Chili
Salz/Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung:
- Pfanne erhitzen und die geputzten, gewürzten Jakobsmuscheln von beiden Seiten anbraten und von der Platte ziehen.
- Butter zugeben und mit gehacktem Knoblauch und Chili durchschwenken.
- Suppe in Schalen füllen und Jakobsmuscheln, Möhrenfische und Bananenbällchen hineinsetzten.
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