Rinderfiletstreifen mit karamellisierten Erdbeeren und Batata Harra

Ein raffiniertes Zusammenspiel aus herzhaften und fruchtigen Aromen prägt dieses modern interpretierte Gericht.
Zarte Rinderfiletstreifen werden schonend gebraten und entfalten ein saftiges, klares Aroma. Fein karamellisierte Erdbeeren setzen mit ihrer dezenten Süße einen fruchtigen Akzent, während sanft geschmorte rote Zwiebeln, veredelt mit kräftigem, braunem Balsamico, für eine harmonische Balance aus Süße und Säure sorgen.

Begleitet wird das Gericht von Batata Harra Kartoffeln – goldbraun gebraten, aromatisch gewürzt und mit einer angenehmen, leichten Schärfe, die dem Teller Frische und Ausdruck verleiht. Eine moderne Komposition, die vertraute Aromen neu denkt und stilvollen Genuss verspricht.

Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber

Zutaten: 4 Personen  // Zubereitungszeit-Backzeit: ca. 50 Minuten

Rinderfilet / Sauce

400 g Rinderfilet
200 g Erdbeeren
2 große rote Zwiebel
2 EL Balsamico
2 EL Ghee
3-4 EL braunen Zucker
Salz
Cayennepfeffer

Batata  Harra

700 g Princess Amandine, aromatische Kartoffeln (aus Frankreich)
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Paprikapulver scharf
1 1/2 EL Harissa
2 Knoblauchzehen
Salz

Und so wird’s gemacht

Batata  Harra

1. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann im kochendem Salzwasser circa. 15 Minuten garen, unbedingt eine Garprobe machen.
2. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.
3. In einer großen Schüssel das Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Harissa und Knoblauch zusammen mischen.
4. Das Backblech mit Backfolie auslegen, dann Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Die fertig gegarten Kartoffel in der Harissa Marinarde wälzen, dann die Kartoffel auf das Backblech legen und ca. 30 Minuten rösten, bis diese schön braun und kross sind.

Rinderfilet / Sauce

1. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
2. Erdbeeren waschen und in Längsstreifen schneiden
3. Rinderfilet abbrausen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden. Dann in der Pfanne leicht anbraten, darauf achten, dass das Rinderfilet in der Mitte noch leicht rosa ist.
4. In der Zwischenzeit, die rote Zwiebel in Balsamico Essig einlegen, dann in einer Pfanne leicht anbraten, bis diese etwas weich sind, dann mit braunem Zucker karamellisieren. Bei Seite stellen und warm halten
5. Die Erdbeeren in Balsamico Essig schwenken, in der Pfanne mit braunem Zucker leicht karamellisieren und pfeffern.
6. Alles auf einem Teller geben und anrichten.

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